Bolo de maracujá

Esta receita peguei no site Trem Bom da Amiga Valentina Jacome. http://trembom.com/bolo-de-maracuja-com-calda-de-flor-de-laranjeira/ A receita foi retirada do livro Indulgent Cakes. Fiz exatamente (quase) como descrito, troquei o buttermilk por iogurte grego e não acrescentei a flor de laranjeira na calda porque não encontrei. É delicioso! Maravilhoso!!!

Ingredientes:

• manteiga sem sal em temperatura ambiente – 220g
• açúcar refinado – 220g
• ovos grandes em temperatura ambiente – 3
• farinha de trigo com fermento – 300g  ou 300 gramas de farinha + 1 colher se sopa de fermento em pó
• buttermilk* – 160ml  ou iogurte, de preferencia o grego
• polpa de maracujá fresco – 80ml
• Calda:
• chá de hortelã – 1 saquinho
• aguá fervendo – 250ml
• açúcar refinado – para adoçar  mais ou menos 3 colheres de sopa
• polpa de maracujá – 125ml
• água de flor de laranjeira – 1 colher de chá  –  facultativo

Instructions:

Para o bolo:

Pre-aqueça o forno – 180ºC.  Unte uma forma tipo bundt e reserve. Eu como sempre uso a minha técnica que garante que o bolo vai ser da forma facilmente. (Untar a forma e levar à geladeira)

Separe todos os ingredientes – a maravilha do ‘mis en place’. Coloque a manteiga e açúcar em uma tigela e bata por uns 6 minutos. A mistura vai ficar bem clara e  fofa.  A estrutura do seu bolo se forma aqui, então  não corte caminho. Acrescente os ovos um de cada vez, batendo bem entre cada adição.  Depois desligue a batedeira e alterne os ingredientes secos com o iogurte. Deve dar umas 3 levas de cada. Misture delicadamente entre cada adição. Por fim coloque o suco de maracujá e usando delicadeza misture para que ele se incorpore à massa. Transfira a massa para a forma pre-untada e leve ao forno por uns 40 min.  Faça o teste do palito antes de usar. Caso não passe no teste leve ao forno por mais um tempinho.  Obs.: No meu forno elétrico foram 30 minutos

Para a calda:

Coloque o saquinho de chá de hortelã  em uma panelinha, e derrame a água (250ml) fervida por cima. Faça uma infusão de 5 minutos. Após este tempo retire o saquinho de chá e acrescente o açúcar e a polpa de maracujá.  Leve ao fogo e mexa até que o açúcar se dissolva. Depois baixe o fogo e deixe reduzir a calda. Por fim retire do fogo e acrescente a água de flor de laranjeira. Misture e deixe esfriar.Para servir:

Quando o bolo ficar pronto, retire do forno e transfira para uma grelha ainda na forma. Deixe esfriar um pouco – uns 10 minutos, e desenforme. Derrame a calda de maracujá por cima do bolo. Para um bolo quente a calda deve estar fria. Ou caso você deixe para fazer a calda depois que o bolo estiver pronto, o bolo deve ficar completamente frio antes que a calda quente seja derramada sobre ele. Uma outra alternativa é servir a calda juntamente com o bolo, e deixando as pessoas se servirem a gosto.