Culinária da Zefinha

Receitas e dicas

Cheesecake

Cheesecake

 

Para a base

200 gramas de biscoito tipo maizena

8 colheres de sopa de manteiga

Para o creme:

450 gramas de cream cheese

1 lata de leite condensado

450 gramas de ricota fresca

3 ovos (de preferencia separados para retirar a película da gema)

1 colher de sobremesa de extrato de baunilha

Preparo: 

Para a base, triture os biscoitos em um liquidificador ou processador, depois acrescente e misture  a manteiga em temperatura ambiente ou  derretida.

Forre o fundo da forma de aro removível e leve para assar por 8 a 10 minutos.

Para o cheesecake:
Bata tudo no liquidificador e coloque na forma
Leve para assar em forno preaquecido a 180 C  por  mais ou menos 40-45 minutos ou até ficar mais firme . Desligue o forno e deixe esfriar dentro do forno com a porta aberta.
Depois leve para a  geladeira.  Se puder deixe de 2 a 4 horas.
Retire e coloque a geleia de morangos feita em casa ou geleia da sua preferencia e por cima as frutas.
Polvilhe açúcar peneirado por cima. Sirva gelado.
Geleia de morangos: 
400 gramas de morangos limpos e picados
1 xícara de  açúcar demerara ou cristal
suco de meio limão
Lave bem os morangos, retire as folhas e pique em pedaços não muito pequenos. Junte o açúcar e o limão e deixe descansar uns 10, 15 minutos.  Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar até que se forme uma calda grossa.  Deixe esfriar e empregue.

03/10/2014 Posted by | Bolos e tortas doces, morangos, Sobremesas | 1 Comentário

Morangos com brigadeiro ao balsâmico

Esta receita vi no programa Mais Você e já fiz duas vezes.

É simplesmente maravilhosa.

Aqui ainda sem o chantilly por cima.

Ingredientes

  • 600g de morangos cortados em cubos (se forem pequenos corte pela metade)

  • 1/3 xícara (chá) de aceto balsâmico

  • 1/2 xícara (chá) de açúcar

  • 2 latas de leite condensado

  • 2 colheres (sopa) manteiga sem sal

  • 150g de chocolate meio amargo picado

  • 200ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

Preparo:

1 – Numa tigela, coloque 600g de morangos cortados em cubos, 1/3 de xícara (chá) de aceto balsâmico e 1/2 xícara (chá) de açúcar.  Misture e deixe marinando por + ou – 1 hora na geladeira.

Em seguida escorra os morangos numa peneira e reserve a marinada.

2 – Coloque numa panela o leite condensado, as 2 colheres de sopa de manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por + ou – 8 minutos.

Desligue o fogo e adicone 150g de chocolate amargo picado, misturando bem, até derreter.   Acrescente ao chocolate, a marinada do morango (que foi reservado) e misture.

3 – Retire 1/3 desta mistura de chocolate e adicione o creme de leite fresco  que foi batido em ponte de chantilly. Misture bem.

4 – Em 08 taças, distribua os morangos marinados .  Coloque uma camada de chocolate com a marinada de aceto balsâmico e em seguida  uma camada de chocolate com chantilly. Enfeite com um morango cortado em leque. Leve a geladeira para gelar.  É maravilhosa!!!!


03/10/2010 Posted by | Bolos e tortas doces, Doces e sobremesas, morangos, Uncategorized | 5 Comentários

   

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