Culinária da Zefinha

Receitas e dicas

Sopa de Shitake

Sopa de Shitake 

 

…Para duas pessoas: 

  • 3 shitakes grandes, lavados e cortados em fatias e depois ao meio 
  • 1 cebola média bem picada 
  • manteiga para fritar (mais ou menos 2 colheres de sopa) 
  • 3/4 de vinho tinto * 
  • 700 ml de água com 
  • 1 tablete de caldo de galinha (eu usei o 0 por cento sem gordura) 
  • 8 torradinhas (4 para cada tigelinha) ou croutons 
  • uma porção de queijo tipo gruyer ou outro que vc tenha em casa, ralado 
  • uma porção de parmesão ralado 
  • pimenta à gosto 

cuidado com o sal…eu não coloquei porque o caldo e os queijos jão são salgadinhos 

Frite a cebola na manteiga e quando perder a cor branca, 
junte os shitakes e frite até amolecer e dourar um pouco. 
Como eu estava tomando um vinhozinho, aproveitei e joguei um pouco, 
* mas é dispensável, embora tenha conferido um gostinho diferente e saboroso. 
Adicionei o caldo de galinha e deixei ferver um pouco. 
Joguei um pouquinho de pimenta moída e tranferi para as tigelas. 
Coloquei 4 torradinhas em cada uma e por cima os queijos. 
Levei para gratinar. (forno elétrico ou a gás, você escolhe!)

21/06/2008 Posted by | Sopas e Cremes | | 1 Comentário

Creme de couve flor e ervilhas

Pode ser servida como entrada. 
Junto com uma saladinha, substitui uma refeição leve. 

Ingredientes: 

½ couve-flor média 
½ xícara (chá) de ervilhas frescas 
2 gemas – 
3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol 
4 colheres (sopa) de farinha de trigo 
1 colher (chá) de fermento em pó 
4 colheres (sopa) de leite desnatado 
2 claras batidas em neve 
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 
Sal a gosto 

Modo de Fazer 
Separe somente os buquês com os talos mais macios da couve-flor, 
coloque em uma panela com 1 litro de água fervente e sal. 
Cozinhe por 15 minutos, retire do fogo, escorra a água e pique a couve-flor. 
Escalde as ervilhas em água fervente e reserve. 
Bata por 3 minutos na batedeira as gemas e a metade do azeite de oliva. 
Junte, aos poucos, a farinha de trigo e o fermento, alternando com o leite. 
Misture com cuidado a couve-flor, as ervilhas, as claras e o sal. 
Despeje nas assadeiras ou como fiz, em duas pequenas caçarolas da Le Creuset 
untadas com 2 colheres (chá) de azeite de oliva . Polvilhe o queijo. 
Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC), em banho-maria, por 25 minutos 
ou até que enfiando um palito nos pudins ele saia limpo. 
Retire do forno e deixe amornar.

05/06/2008 Posted by | Entradas e Saladas, Sopas e Cremes | | Deixe um comentário

   

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