Sorbet de caju com flor de sal
Receita premiada pela Revista Veja Rio.
Melhor sorvete: Mil Frutas
Foto: Alexander Landau
Ingredientes
- 500 ml de água
- 500 g de açúcar
- 1 l de suco de caju natural
- 2 claras de ovo
- Flor de sal
Modo de preparar
Leve ao fogo a água e o açúcar, até ferver, prestando atenção para que o açúcar se dissolva por completo. Esse processo demora de 5 a 8 minutos. Deixe esfriar em banho-maria de água gelada e reserve. Bata as claras em neve, acrescente o suco dos cajus e por último, a calda de açúcar. Bata em velocidade média por 5 minutos. Leve ao congelador por 12 horas. Na hora de servir, acrescente uma pitada de flor de sal em cada bola.
Dica
Pode ser servido como um amuse-bouche, entre pratos, para limpar o paladar.
Quem sou!
O prazer de comer se iguala ao prazer de fazer:
-uma boa comida não tem preço, principalmente saboreada em boa companhia!
Sou Josefa, Zefa, Zefinha.
Nasci em São Paulo, filha e neta de espanhóis. Aos 6 anos vim morar no Rio de Janeiro e aqui estou. Conheci meu marido aos 17 anos e estamos juntos e felizes até hoje. Não tivemos filhos, mais muitos sobrinhos naturais e postiços. Quando casei não sabia nem cozinhar um ovo! Com o tempo e com ajuda dos livros – Alegria de Cozinhar e Dona Benta – fui aprendendo, errando muitas vezes, jogando muita comida fora, até que “peguei” gosto e daí em diante melhorei, rsss….
Hoje crio minhas próprias receitas ou modifico algumas que vejo pelos livros de gastronomia, sites e blogs.
Geralmente leio uma receita e tiro a idéia e modifico de acordo com o que tenho em casa ou com o que gosto e o que acho que pode ser substituído pra ficar melhor!
Normalmente não sigo uma medida, faço de olho, por isso muitas vezes deixo de colocar algumas receitas aqui.
Além de preparar os pratos adoro arrumar uma linda mesa, minha melhor especialidade, 🙂
Quem visita
Culinária da Zefinha
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