Culinária da Zefinha

Receitas e dicas

CAMARÕES SEMPRE (OU QUASE) FRESCOS!

AMARÕES SEMPRE (OU QUASE) FRESCOS! 

 

Hoje fomos almoçar com um casal amigos, Maria Helena e Fred
quando tivemos a oportunidade e o prazer de conhecer sua amiga Rosa que mora em Londrina. 
Rosa adora camarão , mas é claro que morando em Londrina 
tem uma “certa dificuldade” em comprar camarões frescos, 
daí que me lembrei como faço para ter sempre camarões frescos. 
É claro que não tenho dificuldade em achá-los, já que moro no Rio de Janeiro, 
Barra da Tijuca e aqui além dos supermercados e feiras tem o Mercado do Produtor 
onde sempre encontramos pescados fresquíssimos. 
Mesmo assim, quando encontro camarões super frescos, grandes e com bom preço, 
é claro, compro uma quantidade maior e congelo. 
Já faço isso há muito tempo, como podem conferir pela foto, rsss… 
E esta é a minha dica: 
– ao comprar camarões frescos, para congelar, utilize esta técnica. 
Assim que chegar em casa lave os camarões rapidamente em água corrente. 
A seguir coloque numa vasilha grande com água e gelo. Reserve outra vasilha com água e gelo. 
Vá limpando os camarões, passando de uma vasilha à outra. 
Eu geralmente retiro primeiramente todas as cascas e cabeças. Depois retiro as vísceras. 
Sempre levando de uma vasilha pra outra, isto faz com que o camarão esteja sempre em água gelada. 
Depois de limpos, seque com toalha de papel e distribua em tampas plásticas. 
Geralmente uso as de tupperware que são mais flexíveis. 
Levo diretamente para o congelador, sem cobrir. 
Depois de congelados, mais ou menos duas ou três horas depois, retiro do freezer, 
“faço o molejo” das tampas para que os camarões se soltem e imediatamente 
coloco em sacos plásticos próprios para alimentos, 
procurando retirar todo o ar e volto com eles para o freezer. 
Eu separo em porções para uma refeição para dois, pois quando quero preparar alguma 
comidinha rápida é fácil, prático e “vapt-vupt”. Num instante descongelam! 
Garanto, seguindo o meu passo-a-passo vocês terão sempre um camarão fresquinho, como se tivessem acabado de comprar! 

31/05/2008 Posted by | Camarão, DICAS CULINÁRIAS | | 2 Comentários

   

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