Culinária da Zefinha

Receitas e dicas

Aspargos com presunto cru

Ingredientes

  • 6 aspargos frescos
  • 6 fatias de presunto cru (umas 100g)
  • azeite quanto baste

Modo de Preparo

Lave os aspargos. Retire um pouco da casca, ligeiramente. De preferencia com um descascador de legumes.  Seque(pode ser com toalha de papel). Enrole uma ou duas  fatias de presunto cru em cada aspargo e disponha-os em um refratário untado com azeite. Regue com azeite extra virgem e coloque um pouco de pimenta do reino moída na hora. Leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos em forno médio. Aspargos com presunto cru Aspargos com presunto

 

17/06/2013 Posted by | Entradas e Saladas, Saladas e Molhos | Deixe um comentário

Seis molhos especiais para incrementar sua salada

Receitas do Atelier do Azeite

 

Molho de iogurte: 

Em uma vasilha, misture 1 embalagem de iogurte natural, 2 colheres de sopa de azeite, 1/2 colher de sopa de suco de limão, 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de gengibre ralado e sal a gosto.

Molho de alho: 

Em uma vasilha, misture 1 colher de sopa de mostarda e 2 colheres de sopa de suco de limão.  Junte 3 colheres de sopa de azeite em fio, batendo com um garfo até formar um molho espesso. Junte dois dentes de aolho picados e 1 talo de cebolinha picado. Misture e tempere com sal a gosto.

Molho de nozes: 

Em uma saladeira, misture 1 colher de sopa de mostarda, 4 colheres de sopa de suco de limão, 1 embalagem de iogurte natural e 3 colheres de sopa de creme de leite. Junte 6 colheres de sopa de salsa e 6 nozes picadas. tempere com sal e pimenta-do-reino e mexa bem até ficar homogêneo.

Molho de requeijão: 

Em uma vasilha, misture 3 colheres de sopa de Requeijão, 2 colheres de sopa de mostarda e 3 colheres de sopa de azeite. Junte 5 colheres de sopa de água e tempere com sal e pimenta a gosto. Com a ajuda de um garfo misture bem até ficar homogêneo.

Molho vinagrete de hortelã e balsâmico

Em uma vasilha, misture 2 tomates picados,20 folhas de hortelã e 1 cebola picada. Junte 2 colheres de sopa de aceto balsãmico, 3 colheres de sopa de aeite e 1 colher de sopa de mel. Tempere com sal e pimenta e mantenha na geladeira até o momento de servir.

Molho de mostarda

Em uma vasilha, misture 2 colheres de sopa Requeijão, 1 colher de sopa de leite, 1 colher de chá de azeite e 2 colehres de chá de mostarda. Sirva em seguida

01/03/2012 Posted by | Saladas e Molhos | 1 Comentário

Pêra recheada de roquefort com presunto de parma

peraentrada

Vi esta receita no Blog da Valentina 

e fiquei com muita vontade de experimentar,
pois adoro pêras, principalmente em saladas.
Ela não diz na receita qual o tipo de pêra que usou
então eu resolvi comprar as pêras portuguesas,
estas são mais saborosas, porém mais duras,
de modo que eu tive que retirar as pêras do forno após 15 minutos
e levar ao micro-ondas por 5 minutos para acelerar o cozimento.
Depois voltei com elas para o forno já sem o papel alumínio.
Tenho certeza que com outro tipo de pêra, no caso a D’Anjou,
o tempo de forno será exatamente o descrito na receita.
Convidei um casal amigo para testar a receita e eles adoraram!
Meu amigo que é super exigente e um “gourmet”
disse que foi a melhor entrada que ele já comeu na vida.
Vindo dele… Acreditei e fiquei agradecida,
ou melhor, agradecida à Valentina que me, presenteou, com esta deliciosa receita.

Já fiz outras vezes, na minha casa, na casa de amigos e sempre é só elogios!

Ingredientes:

  • Pêras
  • Presunto de Parma (ou presunto crú) – uma a duas fatias por pêra
  • Folhas verdes (rúcula, alface romana, roxa, crespa)
  • Queijo gorgonzola ou roquefort
  • Creme de leite fresco dissolvido num pouquinho de leite
  • Molho Teryake (Bazaar) ou balsâmico, ou o que ficou na forma (creme de leite)

Ligue o forno – 160oC.

Descasque as pêras, cortae um pouquinho a base
(para que a pêra depois possa ficar em pé) e retire o miolo pelo fundo
com ferramenta apropriada (a mesma para maçãs).
Mantenha o formato, não destrua a fruta!
A cavidade dever ser grande o suficiente para você rechear com o queijo.

Obs.: Pegue um pedaço do preseunto, enrole e feche o orifício, formando uma tampa para reter o queijo quando começar a derreter!

Pegue a pêra recheada, envolva cada pêra com uma fatia do presunto,
coloque numa forma refratária rasa, regue com o creme de leite,
envolva com papel alumínio e leve ao forno por 15 minutos.
Após os 15 minutos retire o papel alumínio
e devolva ao forno assando por mais 20 minutos.

Retire do forno e ponha de lado para esfriar um pouco.
Enquanto isso prepare os pratos de salada individuais:
forre cada um com uma quantidade de folhas verdes.
Transfira as pêras para os pratos, e regue com molho Teryake
(já comprado pronto, eu recomendo da marca Bazaar)
ou redução de balsâmico, ou como na receita original
o creme de leite que ficou na forma.

09/11/2008 Posted by | Entradas e Saladas, Saladas e Molhos, Tortas salgadas | , , | 3 Comentários

   

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