Culinária da Zefinha

Receitas e dicas

Bobó de camarão

Bobó de Camarão bobocamarao2

Ingredientes

500 g de camarão  limpo (peso já limpo) 
* Nesta receita da foto usei 10 camarões VG (bem grandes) para 2 pessoas
800 gramas de mandioca
150 ml de leite de coco
1/4 de cebola
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola
1 pimentão vermelho
3 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de molho de tomate
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
sal e pimenta tipo Tabasco
2 colheres (sopa) de coentro fresco
  Preparo
Descasque a mandioca e corte em pedaços grandes. Leve para ferver na panela de pressão ou numa comum, coberta de água, com sal e um pedaço de cebola.
Deixe cozinhar até que a mandioca fique macia.
Obs.: Na panela de pressão é mais rápido!
Retire do fogo e leve ao liqüidificador ou processador  ainda quente, com um pouco da água do cozimento e o leite de coco.  Bata até ficar um creme.
Se o copo do LIQÜIDIFICADOR for pequeno, bata os ingredientes em duas etapas.   Reserve.
Numa panela rasa, coloque o azeite e leve ao fogo médio. Quando esquentar, acrescente a cebola picada e o pimentão, refogue um pouco e junte o alho picado.  Acrescente o molho de tomate, mexa mais um pouco.
Deixe dourar um pouco e junte os camarões.  Coloque  sal a gosto.
Deixe que cozinhe de um lado, vire (ou mexa) e deixe mais um pouco.  Junte a pimenta, azeite de dendê e o coentro picado.
Não deixe muito tempo para não endurecer os camarões!
 Acrescente o creme de mandioca. Misture bem e sirva em seguida, ainda quente.
Acompanhe com arroz branco.

18/03/2013 Posted by | Camarão, Uncategorized | 1 Comentário

Mousse de Salaminho

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250 gramas de salaminho (de preferência tipo hamburguês)

1 lata de creme de leite com o soro

1 envelope de gelatina incolor em pó ou 6 folhas

1 tablete de caldo de galinha (tipo Knnor)

250ml de água morna

Preparo:

Dissolva a gelatina na água morna e depois coloque o tablete de caldo de galinha.  Amasse com um garfo e misture bem .

Coloque tudo junto no liquidificado e bata bem.  Coloque numa forma untada com óleo e leve à geladeira até endurecer.   Sirva com torradinhas!

Dica: você pode substituir o salaminho por frango defumado, gorgonzola, roquefort, atum, provolone, peito de peru defumado, etc…

16/03/2013 Posted by | Entradas e Saladas | Deixe um comentário

Pão da tarde!

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INGREDIENTES

50g de açúcar (¼ xícara de chá)
400g de farinha de trigo (2 ½ xícara de chá)
1 pitada de sal
30g de fermento fresco (2 tabletes)
1 colher (sopa) de manteiga (15g)
180 ml de leite temperatura ambiente (¾ xícara de chá)
1 ovo
1 gema misturada com 1 colher (chá) de café pronto para passar sobre o pão antes de ir ao forno

MODO DE PREPARO

Numa tigela coloque o açúcar, farinha de trigo e a pitada de sal e misture. Reserve.

Coloque numa outra tigela o fermento fresco, a manteiga, o leite e o ovo e misture bem.

Adicione a mistura de farinha (reservada acima) e sove bem até ficar uma massa homogênea.

Dica: Polvilhe um pouco de farinha de trigo nas mãos para desgrudar a massa que fica entre os dedos. Deixe a massa descansar por 20 minutos.

Modele a massa dando formato do pão, polvilhe com farinha de trigo e transfira massa para uma forma de bolo inglês (25 cm por 10 cm e 6 cm de altura) forrada com papel manteiga nas laterais deixando 10 cm de papel para o lado de fora da forma. Pincele a massa de pão com a gema misturada com café pronto e deixe crescer até a massa dobrar de tamanho.

Leve o pão ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +ou-  30 minutos (no meu forno que é elétrico foram 15 minutos) ou até dourar. Retire do forno, desenforme, retire o papel manteiga e sirva em seguida.

Obs.: Não usei papel manteiga, porém minha forma é anti aderente. Só untei e polvilhei com farinha. Deu certo!

 

05/03/2013 Posted by | Pães e massas doces | Deixe um comentário

   

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