Risotto al funghi porcini secchi

Risotto al funghi porcini secchi 
 
Ingredientes: 
- 350g de arroz para risoto (arbório) 
- 60g de cogumelos porcini 
- 4 colheres(sopa) de manteiga 
- 1 1/4 litro de caldo de carne ou de galinha (neste caso prefira o de galinha caipira) 
- 1 colher(sopa) de cebola 
- 1/2 xícara de vinho branco seco 
- 2 colheres(sopa)de parmesão ralado 
* – 20 ml conhaque 
Preparação: 
Amoleça os [...]

Risoto de Cogumelos

Risoto de Cogumelos 
 
Ingredientes 
 
500 g de cogumelos frescos, em porções proporcionais (shiitake, shimeji, cogumelo de Paris etc.) 
1 ½ litro de caldo de frango 
manteiga sem sal e azeite a gosto 
2 cebolas grandes, cortadas no sentido do comprimento e fatiadas finamente no sentido da largura 
500 g de arroz arbóreo (ou outro italiano próprio para risoto) 
180 ml de vinho [...]