Salmão light

Este salmão é uma daquelas receitas bem fáceis de preparar e não tem como não sair saborosa!
Pegue uma posta de salmão e conserve a pele. Coloque uma folha de papel alumínio numa forma, “deite” o salmão sobre ela e tempere com sal, azeite, generosamente por favor. Pimenta do reino “moída na hora” e [...]

Caviar com aspargos e bechamel

Eu ADORO caviar e vez ou outra faço com ovos e gemas espremidas, cebola bem picadinha e salsinha.
Desta vez fiz seguindo receita do nosso amigo Octávio e ficou ótima.
A receita? Não tem, só mesmo a montagem:
Pontas de aspargos, o caviar , o ovo que deve ser cozido em 8 minutos no máximo para a gema [...]

Frango ao creme de milho e cebola

Quer uma receita fácil, rápida e bem gostosa com frango?
Aqui está:

Aproximadamente 500 gramas de peito de frango (ou sobre coxa sem pele)
1 pacote de creme de cebola
1 lata de milho verde (de preferência da marca Bonduelle)
1/2 copo de requeijão
1 caixinha de creme de leite
batata palha (opcional)

Bater  no liquidificador:
creme de cebola, milho, requeijão e o [...]

Soufleé ou Suflê de Abobrinha

Soufleé de Abobrinha
Soufleé de Chuchu

Soufleé de Abobrinha (ou chuchu, ou brócolis ou outro legume à sua escolha)

3 abobrinhas médias
sal à gosto
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 cebola pequena bem picadinha
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite
3 gemas
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
salsinha à gosto [...]

Maionese de Lagosta

Ingredientes:

2 lagostas grandes
1 kilo de batatas
1 cebola cortada em fatias bem finas ou bem picadas (prefiro em fatias)
2 ovos cozidos
1 maçã ácida em cubos (faça na hora ou bem próximo de agregar às batatas para que não escureçam, se quiser coloque um pouco de suco de limão).
azeitonas verdes picadas

Molho:

maionese à gosto
molho inglês
tabasco (pimenta)
mostarda
creme de leite [...]

Filé Mingnon Surpresa

Esta é uma receita muito fácil de fazer e garanto saborosa, muito saborosa. Acho que nem precisaria da receita, só acompanhando as fotos é possível fazer, mas… vamos lá! Escolha uma peça de filé  mingnon grande e corte as pontas, ficando só com o “miolo”
Abra a peça formando um “bife” [...]

Bolo de Chocolate

Massa

1/2 xícara (chá) de manteiga
1 xícara e meia (chá) de açúcar
6 ovos
1/2  xícara (chá) de leite
1  xícara e meia (chá) de farinha de trigo
1  xícara (chá) de chocolate em pó
meia colher (sopa) de fermento em pó
manteiga , para untar
farinha de trigo , para polvilhar

Preparo
Bata em uma batedeira a manteiga e o açúcar. Junte as gemas uma [...]

Bolo de limão siciliano com chocolate amargo

Foto: Alexander Landau
Vou fazer a receita e em breve publicarei minha foto.
Receita premiada pela Revista Veja Rio como o melhor Café.
Chef Samantha Aquim,
que tenho o prazer de conhecer pessoalmente e afirmo que tudo que passa por suas mãos fica maravilhoso!
Ingredientes

1 xícara (chá) de manteiga sem sal
1 xícara (chá) e 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
3 [...]

Sorbet de caju com flor de sal

Receita premiada pela Revista Veja Rio.
Melhor sorvete:  Mil Frutas

Foto: Alexander Landau
Ingredientes

500 ml de água
500 g de açúcar
1 l de suco de caju natural
2 claras de ovo
Flor de sal

Modo de preparar
Leve ao fogo a água e o açúcar, até ferver, prestando atenção para que o açúcar se dissolva por completo. Esse processo demora de 5 [...]

Zefa’s Saladas

Adoro esta salada e foi a que fiz para o almoço de Páscoa a dois!
Usei folhas variadas:

endívias, alface romana, alface roxa, chicórea frizeé.
Tomates cereja, peras portuguesas fatiadas e glaçadas.
Pinoles
Azeite, sal e balsâmico glacê.

Fiz assim:
 
Fatiei as peras, coloquei numa frigideira manteiga e uma colher de açúcar.

Deixei as fatias dourarem de um lado, depois virei e deixei [...]

Linguado em crosta de quinoa acompanhado de banana da terra

Sempre que vou ao Restaurante do Claude Troisgros peço este prato. De tanto que gosto resolvi fazer em casa.
Estava com 2 filés de linguado na geladeira quando lembrei que poderia “tentar” a receita.
Utilizei:
2 filés de linguado temperados com sal, alho e gotinhas de limão.
Banana da terra assada, que preparei um dia antes e ao [...]

Pão de Mel Delicakes

 
Pão de Mel Delicakes

 Por Etienni Christina de Souza Zampoli
Esta receita foi a vencedora no Programa Mais Você hoje (27/03/2009)
Interessante que antes de saber o resultado eu imaginei que esta ganharia pelos ingredientes e o modo de fazer e também por ter sido a escolhida pela Samanta (Aquim) não poderia ser diferente!
Ainda não fiz, mas tenho [...]

Endívias com caponata e batata palha

Esta receita é ótima para uma entrada ou mesmo pra “beliskete” e muito simples de fazer.
 
Folhas de endívias, caponata (receita abaixo) e batata palha por cima (de preferência feita em casa).
 
Caponata da Zefinha:
berinjelas (previamente cortadas e deixadas por pelo menos 15 minutos com água e sal – para tirar o amargo)
abobrinhas
cebolas
pimentões vermelho e amarelo SEM [...]

Camarão Al Ajilo (alho)

 

Esta receita é sucesso garantido!
Não vou colocar quantidades, tudo vai depender do número de comensais,
mas você vai precisar de:
Camarões, muitos alhos, pimenta calabresa, vinho branco seco e azeite.
Utilize camarões médios, de preferência o tipo “ferro” porque é mais saboroso e é de mar.
Descasque e limpe deixando a cauda com a casca.
Tempere com sal.
Numa panela de [...]

ARROZ DOCE

Ainda do Livro de Dona Henriqueta (ver na receita abaixo) uma receita lendária e que sempre é bem recebida por todos.  Eu, particularmente, adoro!
ARROZ-DOCE
ingredientes:

2 1/2 xic. (chá) de arroz lavado
1/2 litro de água
tiras da casca de 1 limão grande
2 litros de leite
1/2 xíc. (chá) de manteiga
6 gemas
3 xícaras de açúcar
2 col. (sopa) de canela em [...]

Pataniscas de Bacalhau

Sou fã do Restaurante Gruta de Santo Antonio e sempre que posso atravesso a ponte (fica em Niterói) e vou saborear um gostoso bacalhau.
Cozinhar é preciso – é o livro que conta a história e as receitas portuguesas de Henriqueta Henriques proprietária do Gruta de Santo Antônio, por isso peguei esta receita simples de fazer e com [...]

Blog de Ouro

Este selo do Blog de Ouro me foi oferecido pela Alcina do
Artes-Viagens e Sabores http://artes-viagens-sabores.blogspot.com/
  a quem agradeço a indicação e o carinho.
Teria que nomear mais 15 blogs com estes prêmios
mas para mim é uma tarefa impossível! Todos são muito especiais para mim!

Arroz com aspargos

Esta receita é muito fácil, prática e saborosa.  
Experimente e use sua criatividade para variar os ingredientes.
 
Misture aproximadamente  3 xicaras de arroz já pronto, quente.
1 vidro de aspargos verdes em conserva (ou cozidos no vapor) picados
2 colheres de sopa de requeijão
1/2 xícara de creme de leite FRESCO
Misture tudo e antes de servir acrescente 1 colher [...]

Coxinha de galinha

Esta receita peguei no site da Casa da Chris e é exatamente como faço 
e como está bem fotografado e bem explicado repasso aqui. 
Aproveitem para conhecer o site e o blog dela.
Vale a pena.

www.casadachris.com.br

Coxinha de galinha

Ingredientes: 
Para preparar coxinhas maravilhosas como esta você vai precisar…
Massa 2 xícaras (chá) de água, 1 tablete de caldo de galinha, 1 colher [...]

Spaghetti da Chef Roberta Sudbrack

 
Sou fã da Chef Roberta Sudbrack
http://ego.globo.com/ENT/Colunas/0,,6262-p-EGO+GOURMET,00.html  
e esta receita peguei no site   dela e fiz exatamente como indicou e ficou simplesmente divina!
Experimente, você tb vai gostar, mas se não for muito fã de limão, utilize só uma metade do suco.  Eu gosto, então fiz exatamente como na receita.
Ingredientes:

Spaghetti (a quantidade vai depender do número [...]

Creme de Funghi e Shitake com massa folhada

 Creme de Funghi e Shitake  com massa folhada

Acima  antes de ir ao forno

 
Sou fã das massas folhadas da Arosa.
Ela sempre me “quebra galhos”, pois é muito versátil.
Sexta feira p.p. fiz para uns amigos este creme de funghi e shitake
acompanhado de um  vinho “espetacular”, divino, maravilhoso:  Opus One.

 

Ingredientes
1 rolo de massa folhada Arosa
 1 gema
Recheio
50g de [...]

Torta de Banana Mascava

 
Estava com 3 bananas muito maduras e antes que ficassem incomíveis, 
resolvi fazer uma tortinha usando açúcar mascavo. 
A massa crua ficou deliciosa (adoro passar o dedo na colher!) 
Quase que devoro tudo, assim mesmo, antes de assar! 
Sem contar que a massa fica com um cheirinho….. 
Delicioso! 
Vamos à receita 
Massa: 
3 ovos inteiros 
1/2 xícara de yogurte 
1 colher de chá de essência de baunilha 
1 xícara de chá de [...]

Bolo de fubá com côco

 

Fui a uma festa junina, ou melhor, juLina e levei dois bolos, sendo que este achei maravilhoso e não só recomendo como assino em baixo!  Podem fazer que é delicioso.
Bolo de Fubá com côco

Ingredientes:
200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
(pode usar margarina se desejar)
2 xícara (chá) de açúcar
3 ovos (gemas e claras separadas)
2 [...]

Tortinha light de espinafre

 Esta receita tirei do livro de dietas de South Beach e sempre faço, pois além de light é muito saborosa. 
 Esta quiche  você pode comer também no café da manhã. 
 No almoço ou jantar acompanhe com uma saladinha de folhas variadas e tomate 
 (a propósito, já existe no mercado, além do tomate italiano 
 o tomate espanhol, delicioso, muito saboroso mesmo 
 ( [...]

Bolo de Caneca

Bolo na Caneca – 3 Minutos
Este é um bolo surpreendente.
Você prepara na própria caneca que irá consumir em apenas 3 minutos no microondas.
Vale experimentar!
 
 

 
Ingredientes:
1 ovo pequeno
4 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
4 colheres (sopa) rasas de açúcar
4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
1 colher (café) [...]

Bolo Formigão

BOLO FORMIGÃO
3 ovos
200 gramas de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 pitada de sal
240gramas de açúcar
200ml de leite
300g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
6 colheres (sopa) de chocolate granulado ou em tablete ralado
Cobertura:
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) [...]

Bolo formigueiro

Bolo formigueiro
Ingredientes:
4 ovos 
3 colheres (sopa) margarina 
2 xícaras de (chá) açúcar 
2 xícaras de (chá) farinha de trigo 
1 xícaras de (chá) leite 
1 colher (sopa) fermento em pó 
1 xícaras de (chá) chocolate granulado 
Preparação:
Bata as gemas, a margarina e o açúcar. Depois vá colocando a farinha de trigo e o leite. 
Bata bem, por ultimo coloque o fermento, o chocolate granulado 
e [...]

Pão de côco e leite condensado

 
Pão de côco e leite condensado 
 
Massa: 
1 lata de leite condensado 
1 lata de água 
100g de manteiga sem sal amolecida 
5 ovos 
2 colheres (sopa) de fermento seco para pão 
1 colher (sopa) rasa de sal 
1 kg de farinha de trigo comum peneirada (aproximadamente) 
Recheio: 
1 lata de leite condensado 
1 1/2 xícara de côco ralado 
Coloque no copo do liquidificador o leite condensado, [...]

Pudim de Fruta do Conde

 
 
Pudim de Fruta do Conde

 
Ingredientes 
Pudim 
• 295g de leite condensado 
• 575ml de polpa de fruta do conde batida no liquidificador e coada 
• 5 folhas de gelatina incolor 
• 3 carambolas (opcional, para enfeitar)
• Semente de papoula para decorar 
Calda de Limão 
• 2 xícaras de açúcar 
• 2 xícaras de água 
• ¼ de xícara de suco de limão coado 
• 1 fava [...]