Arquivo da categoria: Pães e massas doces

Pão da tarde!

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INGREDIENTES

50g de açúcar (¼ xícara de chá)
400g de farinha de trigo (2 ½ xícara de chá)
1 pitada de sal
30g de fermento fresco (2 tabletes)
1 colher (sopa) de manteiga (15g)
180 ml de leite temperatura ambiente (¾ xícara de chá)
1 ovo
1 gema misturada com 1 colher (chá) de café pronto para passar sobre o pão antes de ir ao forno

MODO DE PREPARO

Numa tigela coloque o açúcar, farinha de trigo e a pitada de sal e misture. Reserve.

Coloque numa outra tigela o fermento fresco, a manteiga, o leite e o ovo e misture bem.

Adicione a mistura de farinha (reservada acima) e sove bem até ficar uma massa homogênea.

Dica: Polvilhe um pouco de farinha de trigo nas mãos para desgrudar a massa que fica entre os dedos. Deixe a massa descansar por 20 minutos.

Modele a massa dando formato do pão, polvilhe com farinha de trigo e transfira massa para uma forma de bolo inglês (25 cm por 10 cm e 6 cm de altura) forrada com papel manteiga nas laterais deixando 10 cm de papel para o lado de fora da forma. Pincele a massa de pão com a gema misturada com café pronto e deixe crescer até a massa dobrar de tamanho.

Leve o pão ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +ou-  30 minutos (no meu forno que é elétrico foram 15 minutos) ou até dourar. Retire do forno, desenforme, retire o papel manteiga e sirva em seguida.

Obs.: Não usei papel manteiga, porém minha forma é anti aderente. Só untei e polvilhei com farinha. Deu certo!

 

Pão de côco e leite condensado

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Pão de côco e leite condensado 

 

Massa: 

1 lata de leite condensado 
1 lata de água 
100g de manteiga sem sal amolecida 
5 ovos 
2 colheres (sopa) de fermento seco para pão 
1 colher (sopa) rasa de sal 
1 kg de farinha de trigo comum peneirada (aproximadamente) 

Recheio: 

1 lata de leite condensado 
1 1/2 xícara de côco ralado 

Coloque no copo do liquidificador o leite condensado, a água, a manteiga, 4 ovos, o fermento e o sal. Bata até ficar tudo bem misturado. Despeje numa bacia e vá juntando farinha aos poucos. Vá misturando com colher de pau. Quando a massa ficar mais pesada, despeje na mesa enfarinhada e vá sovando até soltar das mãos, juntando mais farinha se preciso. 
Devolva a massa na bacia, cubra com filme plástico e deixe crescendo em lugar abafado até que dobre de volume, cerca de uma hora. Divida a massa conforme o formato desajado ( eu dividi em duas partes e depois abri cada uma num retângulo até ficar na espessura de 1 cm, espalhei o recheio deixando sem as laterais e no final, enrolei como rocambole e cortei em fatias grossas de 3 cm). 
Recheie ou apenas modele e disponha numa forma forrada com papel manteiga. Deixe crescer novamente até dobrar de volume. Pincele levemente com o ovo reservado batido e leve ao forno pré-aquecido a 180oC até que fique dourado. 

Para o recheio, é só misturar o côco com o leite condensado. No final, depois de pincelar a massa com ovo, joguei um pouco de coco ralado grosso por cima. 

PÃO INTEGRAL COM NOZES

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PÃO INTEGRAL COM NOZES 

 

FAZ: 2 PÃES GRANDES – ASSA EM: 1 H 10 MIN – FICA PRONTO EM: 3 H 30 MIN 

Trocar alimentos refinados por integrais é uma boa opção em qualquer dieta. Mas para tornar 
este pão uma arma no combate à TPM, adicionamos as nozes, fonte de gorduras poliinsaturadas, 
ou a gordura boa. 

INGREDIENTES 
3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo 
3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral 
1 colher (sopa) de sal 
1 1/2 xícara (chá) de nozes picadas 
30 g / 2 tabletes de fermento fresco para pão 
1 colher (sopa) de açúcar mascavo 
3 colheres (sopa) de mel 
2 1/2 xícaras (chá) de água morna 
3 colheres (sopa) de óleo de canola 
MODO DE PREPARO 
1. Numa tigela grande, misture bem as farinhas, o sal e as nozes. 
2. Em outra tigela, junte o fermento, o açúcar, o mel, a água e o óleo. Misture bem até dissolver 
o fermento e deixe repousar por 10 minutos, até que se forme uma camada de espuma. 
3. Misture o conteúdo da tigela de fermento com as farinhas, usando as mãos, até conseguir 
formar uma bola. Cubra com um pano de prato limpo e deixe repousar por 1 hora e 20 minutos, 
ou até que a massa tenha dobrado de tamanho. 
4. Divida a massa em duas partes iguais. Transfira para uma superfície lisa e, com um pouco 
de farinha, sove cada uma por 5 minutos. 
Trocar alimentos refinados por integrais é uma boa opção em qualquer dieta. Mas para tornar 
este pão uma arma no combate à TPM, adicionamos as nozes, fonte de gorduras poliinsaturadas, 
ou a gordura boa. 
5. Faça uma bola com cada porção de massa e coloque numa assadeira de 40 cm de comprimento 
untada com óleo. Lembre que as massas irão crescer, e por isso é necessário que haja 
espaço entre elas. Polvilhe as massas de pão com farinha e deixe crescer por 30 minutos antes 
de levar ao forno. 
6. Preaqueça o forno a temperatura média (180°C). Faça três cortes paralelos na superfície dos 
pães e leve para assar por 1 hora e 10 minutos. Retire da assadeira e transfira para uma grelha 
ou tábua para esfriar. 

Receita retirada do livro “Culinária para bem estar” 

Pão Doce da Zefa

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PÃO DOCE DA ZEFA  

  

 

Aqui antes de ir para o forno 
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Ingredientes: 
50 gramas de fermento Fleischmann 
300 ml. de leite morno 
5 colheres de sopa de açúcar 
2 colheres de sopa de óleo 
3 gemas 
1 colher de sobremesa de sal 
5 xícaras de farinha de trigo 
3 claras batidas em neve 

Preparo: 
Desmanchar no leite morno o fermento. Misturar bem. 
Juntar o açúcar, o óleo, as gemas, o sal e a farinha aos poucos, misturando bem. 
Por último juntar as claras em neve, delicadamente. 
Colocar numa vasilha, cobrir com um pano e deixar crescer. 

Enquanto a massa cresce faz-se uma pasta para o recheio com: 
150 gramas de manteiga (temperatura ambiente) 
1 xícara de açúcar 
5 colheres de sobremesa de canela em pó (ou à gosto) 
Opcional: passas 

Depois da massa crescida, esticar com um rolo, fazendo um retângulo. 
ou mesmo com as mãos, pois fica bem maleável. 
Espalhar sobre a massa estendida a pasta feita com manteiga e açúcar, canela 
(se desejar, espalhe algumas passas sem caroço). 

Enrolar como um rocambole e cortar em pequenos toletes (de mais ou menos 2,5cm). 
Untar um tabuleiro e colocar separados os pedaços de pãezinhos 
deixando crescer mais um pouco. 
Levar ao forno quente. Mais ou menos 220 graus. 

Enquanto isto, prepare a cobertura com: 
1 xícaras de açúcar (de preferência o de confeiteiro) 
1xícara de leite 
É só desmanchar o açucar no leite batendo bem (pode ser com garfo ou colher) 
Despejar este glacê por cima dos pãezinhos assim que retirá-los do forno. 
Hum que delícia!!!!!!!!!! 
Ah! Se quiser, pode colocá-los em uma forma redonda, 
um ao lado do outro, antes de ir ao forno, para se fazer uma bela rosca. 

Anote e guarde bem esta receita. Você vai ser fã dela. 

Ah…Experimente fazer com recheio de “nutela”, fica delicioso!