Tortinha light de espinafre

 Esta receita tirei do livro de dietas de South Beach e sempre faço, pois além de light é muito saborosa. 
 Esta quiche  você pode comer também no café da manhã. 
 No almoço ou jantar acompanhe com uma saladinha de folhas variadas e tomate 
 (a propósito, já existe no mercado, além do tomate italiano 
 o tomate espanhol, delicioso, muito saboroso mesmo 
 ( foto  abaixo, no final) 
 acrescente fatias de rosbife ou presunto light, blanquet, 
 peito de peru… etc… 

Quiche de hortaliças (fase 1) – do livro 

• 300g de espinafre picado (ou brócolis, couve flor, qq outro vegetal à gosto)
• 3 ovos 
• 3/4 de xícara de chá de queijo light ralado 
• 1/4 xícara de chá de pimentão verde em cubos 
• 1/4 xícara de chá de cebola em cubos 
• 3 gotas de molho de pimenta (opcional) eu usei Tabasco 

Leve o espinafre ao microondas durante 2 1/2 minutos na potência alta, 
ou cozinhe no vapor. 
Drene o excesso de líquido. 
Unte uma fôrma para quiches, com capacidade para 6 unidades, com margarina light, 
se você usar uma de silicone (como a minha da foto) não precisa untar. 
Misture bem os ovos, o queijo, o pimentão, a cebola e o espinafre. 
Coloque gotas de pimenta (Sugiro o Tabasco) 

Divida a mistura nas fôrmas de quiches, leve ao forno durante 20 minutos (170 graus). 
Dependendo da potência do seu forno, aumente para 190 graus. 

Para ver se estão assadas, insira um faca no centro; se sair limpa, 
as quiches estão prontas. 

As quiches de hortaliças podem ser congeladas e reaquecidas no microondas. 
Você pode usar qualquer combinação adequada de hortaliças e queijos light. 

Rendimento: 6 quiches –   cada uma com 77 calorias,

sendo 9g de proteínas, 3g de carboidratos, 3g de gordura,

2g de gordura saturada, 160mg de sódio, 10mg de colesterol, 2g de fibras

Obs.: As informações nutricionais aqui relacionadas se referem as tortinhas feitas como na receita original, i.e., de espinafre.

Tomate Espanhol: 

Berinjelas Assadas

Berinjelas Assadas — 

… 

- 1 berinjela grande 
- 3 tomates grandes (de preferência tipo italiano) 
- fatias de queijo à sua escolha 
- (nesta receita usei o gruyère) 
- orégano, manjericão seco, sal e azeite. 

Primeira etapa: 
Corte a berinjela em fatias (redondas) de mais ou menos 1 cm 
e coloque na água com sal por pelo menos 15 minutos. 
Após esse tempo, retire e cozinhe no vapor por mais +- 15 minutos. Reserve. 

Segunda etapa: 
Corte os tomates em fatias um pouco 
menor que um centímentro, tempere com sal 
e coloque num tabuleiro untado. Leve ao forno por 15 minutos. 

Preparo: 
Coloque num tabuleiro untado as fatias de berinjela, 
(uma ao lado da outra dando um espaço) por cima desta 
coloque o queijo e sobre este uma fatia de tomate. 
Espalhe um pouco de orégano, manjericão e um fio de azeite. 
Leve o forno até que derreta todo o queijo. Sirva imediatamente. 
É fácil, é rápida e garanto, uma delícia!