Frango ao Molho de Laranja com Risotto a Milanês

Esta receita é do Chef Roberto Sartori e muito boa, podem fazer que eu garanto! Ingredientes para o frango - 04 sobre-coxas de frango; - 03 laranjas pêra; - 05 galhos de alecrim; - 02 dentes de alho espremidos; - 1/2 copo de vinho branco seco; - 06 colheres de sopa de azeite extra virgem; - sal à gosto. Preparo do Frango Dentro da panela que vai ao forno, tempere o frango com sucos das laranjas, as folhas de alecrim, o alho, o vinho branco, o azeite e o sal. Coloque o frango tampado para assar por 30 minutos em forno médio a 180Cº. Retire a tampa e leve ao forno novamente a 180Cº até dourar. Ingredientes para o Risotto - 10 colheres de sopa de manteiga sem sal; - 2 xícaras de arroz arbóreo; - 3/4 xícara de cebola ralada; - 1 xícara de vinho branco seco; - caldo de frango aquecido à gosto; - 2 dentes de alho picado; - alguns pistilos de açafrão; - parmesão ralado à gosto; - sal a gosto. Modo de Preparo Em uma panela refogue a cebola e depois o alho em 03 colheres de manteiga, até a cebola ficar translúcida; adicione o arroz sem lavar e mexa para envolve-lo bem. Adicione o vinho branco e cozinhe sem parar de mexer até que seja totalmente absorvida. Coloque uma concha do caldo de frango aquecido, os pistilos de açafrão e mexa até absorver, repita esse processo durante 16 a 18 minutos, devendo a mistura ficar cremosa e o arroz “al dente”. Coloque um pouco de parmesão ralado e continue mexendo até derreter, coloque as quatro colheres de manteiga restante, mexendo vigorosamente. Corrija o sal, sirva imediatamente.