Foto: Alexander Landau
Vou fazer a receita e em breve publicarei minha foto.
Receita premiada pela Revista Veja Rio como o melhor Café.
Chef Samantha Aquim,
que tenho o prazer de conhecer pessoalmente e afirmo que tudo que passa por suas mãos fica maravilhoso!
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de manteiga sem sal
- 1 xícara (chá) e 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
- 3 ovos
- 1 xícara (café) de leite integral
- 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 6 g de fermento químico
- 100 g de chocolate amargo picado
- 20 g de raspas de limão siciliano
Para a calda
- 1 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colheres (sopa) de rum
- 1 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
Modo de preparar
Bata a manteiga com o açúcar na batedeira em velocidade baixa até obter uma massa leve. Acrescente o ovo, deixe a massa ficar homogênea, e adicione o leite aos poucos. Ainda em velocidade baixa, junte a farinha de trigo misturada com o fermento químico. Sem bater, acrescente à massa as raspas de limão e metade do chocolate picado. Coloque metade da massa na assadeira, cubra com o restante do chocolate picado e ponha a outra metade da massa. Asse em forno médio baixo, pré-aquecido, por aproximadamente 50 minutos.
Para a calda, misture o açúcar, o rum e o suco do limão siciliano até atingir o ponto de calda. Assim que a massa sair do forno, regue com a calda.
Dica do chef
Use ingredientes em temperatura ambiente para deixar a massa mais leve.
Curiosidade
A chef Samantha Aquim aprendeu esta receita em Paris enquanto cursou a escola de gastronomia Lenôtre.
Aquim, Rua Ataulfo de Paiva, 1240, loja B, Leblon, 2512-4670 (50 lugares). www.aquimgastronomia.com.br
3059 calorias total
