Tartare de abacaxi c/tapioca, coco e baba-de-moça

Tartare de abacaxi c/tapioca, coco e baba-de-moça 
 
Ingredientes 
Baba-de-moça 
50 ml de leite de coco 
3 gemas de ovo (de preferência, caipira) 
100 g de açúcar 
100 ml de água 
Tartare 
120 g de abacaxi em cubos 
1 col. (sopa) de hortelã picada 
25 g de tapioca 
25 g de coco ralado 
açúcar (para decorar) 
25 ml de leite 
25 ml de leite de coco 
açúcar mascavo (para decorar) 
folhas de [...]

Bolo de Abacaxi

Bolo de Abacaxi 
 
Ingredientes: 
Massa: 
4 ovos (claras em neve) 
2 xícaras de farinha de trigo 
2 xícaras de açúcar refinado 
1 colher (sopa) de fermento em pó 
1 xícara de leite fervente 
Creme: 
750 ml de leite 
1 lata de leite condensado 
4 colheres de (sopa) de amido de milho 
1/2 lata de creme de leite 
Doce de abacaxi: 
1 abacaxi grande, cortado em pedacinhos bem pequenos 
1 xícara [...]

Tiramissú

Tiramissú
 

Ingredientes 
- 3 gemas peneiradas 
- 150 g de açúcar 
- 700 g de queijo cream cheese (ou mascarpone – veja obs. abaixo) 
- 3 claras batidas em ponto de neve 
- 300 ml de café forte sem açúcar 
- 1/3 xícara (chá) de grappa (pode ser conhaque, cachaça ou uísque) 
- 50 biscoitos champagne 
- cacau em pó para polvilhar 
Modo de preparo 
Numa [...]