Ingredientes
Ingredientes Massa Podre
450 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
200 g de manteiga sem sal, gelada e picada
1 ovo grande ligeiramente batido
70 ml de água filtrada e gelada
Ingredientes Creme de Frango
2 dentes de alho socados
1 cebola grande bem picada
1/8 xícara (chá) de azeite
1 tomate pelado, picado grosseiramente
1 envelope de caldo de galinha
1 cálice de vinho branco seco
1 colher (sobremesa) de mostarda
1 lata de milho verde cozido no vapor (200 g) batido com água e coado
500 g de peito de frango lavados, temperados, cozidos e picados
200 g de creme de leite UHT ou fresco
200 ml do caldo do cozimento do frango coado
100 g de cream cheese ou requeijão cremoso firme
Sal,molho de pimenta, cheiro-verde picado e temperos a gosto
1 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
Modo de Preparo
Modo de Fazer a Massa Podre
Bata no Master Processador a farinha de trigo, o sal e a manteiga até obter uma farofa úmida. Junte os demais ingredientes e bata novamente até obter uma massa lisa e macia. Deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos e empregue na montagem do empadão.
Modo de Fazer o Creme de Frango
Em uma panela grande refogue o alho e a cebola no azeite. Junte o tomate pelado, envelope do caldo de galinha, o vinho branco, a mostarda e os peitos de frango cozidos e picados e dê uma boa refogada. Junte o milho verde batido e coado, o creme de leite, o caldo do frango e o cream cheese, retificando os temperos. Deixe em fogo alto até abrir fervura, polvilhe a farinha de trigo em “chuva” e mexa vigorosamente até obter um creme bem firme. Empregue quando frio.
(é muito importante que você coloque o recheio frio, pois caso contrário, irá ficar ‘embatumado”)
Montagem do Empadão
Abra 2/3 da massa entre folhas de plástico e forre o fundo e lados de uma fôrma de 25 cm de diâmetro com fundo falso, fure o fundo com um garfo, espalhe o Creme de Frango e pedacinhos de requeijão cremoso firme. Por último, cubra com uma tampa de massa decorada, pincele a torta com gema misturada a um fio de azeite, leve ao forno pré-aquecido à 200ºC e asse até que esteja bem dourada. Deixe amornar, desenforme e sirva acompanhada de salada de folhas verdes nobres.
3 Comentários
27/10/2009 às 4:09 pm
Já fiz esse seu empadão e ele é simplesmente divino, parabéns pela receita!!!
03/05/2009 às 12:17 pm
Valéria o milho é batido no liquidificador com a agua que vem junto na latinha, caso seja alguma marca que venha com pouca água, você pode acrescentar o equivalente a 1 xicara.
Um abraço e volte sempre.
03/05/2009 às 12:09 pm
Gostaria de saber se esse milho que pede nessa receita se é batido no liquidificador e coado e com quanto de água. Espero resposta, obrigada!