Bacalhau Sensacional
1 kilo de bacalhau dessalgado
2 cebolas médias
6 dentes de alho amassados
200ml de azeite
4 batatas grandes descascadas e cortadas em rodelas finas.
Descasque, corte e leve à geladeira num recipiente com água até a hora de usar.
750 ml de leite
1 cebola pequena bem picadinha
3 colheres de sopa de farinha de trigo (bem cheias)
250gramas de requeijão (tipo catupiry de preferência) ou de copo
noz moscada, sal e pimenta do reino
Preparo:
Cozinhe ligeiramente o bacalhau.
Deixe esfriar e separe em lascas
Numa panela de boca larga frite a cebola e o alho no azeite (coloque uma colher de óleo para não deixar o azeite queimar)
acrescente o bacalhau e refogue bem. Prove o sal e corrija se precisar.
Tempere com pimenta (preferencialmente Tabasco). Reserve
Frite as batatas e reserve.
Frite na manteiga a cebola pequena (bem picadinha).
Coloque de uma só vez a farinha de trigo e mexa até dourar.
Jogue o leite e mexa constantemente até dissolver.
Se precisar use um mixer ou passe por peneira (não pode ser de plástico)
Junte o requeijão, misture bem.
Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada à gosto.
Coloque num refratário uma pequena camada do molho branco.
Espalhe a batata frita e por cima
coloque o refogado de bacalhau.
Espalhe o restante do creme branco e por cima parmesão ralado.
Leve ao forno para gratinar.
