Bacalhau da Zefinha Espanhola
1 posta de bacalhau dessalgado (sem pele)
batatas (de preferência as do tipo rosa) descascadas e cortadas em rodelas
pimentões sem pele e sem sementes fatiados
cebolas fatiadas (1 grande)
alhos em lascas (uns 3 dentes)
azeitonas
tomate (de preferência o espanhol) sem peles e sem sementes
azeite, muito azeite, pimenta do reino moída na hora e sal
Coloque água pra ferver e só então coloque a posta de bacalhau.
Deixe uns 10 minutos no máximo, retire e coloque as batatas nessa
mesma água. Deixe ferver um pouco, não cozinhe demais!
Escorra e coloque tudo num refratário com azeite.
Coloque todo alho sobre o bacalhau.
tempere com pimenta e sal. Regue com azeite, com fartura e leve ao forno.
Para acompanhar um maravilhoso vinho verde
Alvarinho – Muros de Melgaço
