Bolo de limão
Ingredientes
1/2 tablete de margarina forno e fogão
1 xícara (chá) de açúcar refinado
2 ovos
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de sementes de papoula
1/2 xícara (chá) de leite
raspas de 1 limão
2 a 3 colheres (sopa) de suco de limão
CALDA
» 2/3 xícara (chá) [...]
Empadão de Frango
Ingredientes
Ingredientes Massa Podre
450 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
200 g de manteiga sem sal, gelada e picada
1 ovo grande ligeiramente batido
70 ml de água filtrada e gelada
Ingredientes Creme de Frango
2 dentes de alho socados
1 cebola grande bem picada
1/8 xícara (chá) de azeite
1 tomate pelado, picado grosseiramente
1 envelope de caldo de [...]
Empadão de Camarão e Palmito
Massa Podre
500 g de farinha de trigo
250 g de manteiga gelada e bem picada
1 colher (chá) cheia de sal
1 ovo grande (60 g), ligeiramente batido
75 ml de iogurte natural
Modo de Fazer
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e a manteiga formando uma farofa. Junte os demais ingredientes, amassando delicadamente [...]
Torta Holandesa
Ingredientes
Massinha
- 03 pacotes de biscoito waffer triturado
- 200 g de manteiga (sem sal) derretida
Triture os biscoitos e misture a manteiga meio derretida. Coloque em uma forma de aro removivel e leve a geladeira por 2 horas mais ou menos.
Mousse branco
- 01 lata de creme de leite com soro
- 400 g de chocolate branco (ou [...]
QUINDIM
Ingredientes
325 g de coco fresco ralado
500 g de açúcar refinado
60 g de manteiga sem sal derretida e morna
18 gemas de ovos grandes peneiradas
Fundo
100 g manteiga sem sal
1 xícara de chá de açúcar refinado
Modo de Fazer
Misturar o coco ralado e o açúcar com as mãos até que o açúcar esteja derretido.
Em seguida, a crescente a manteiga [...]
MUFFINS INTEGRAIS COM QUEIJO E ESPINAFRE
FAZ: 8 UNIDADES – FICAM PRONTOS EM: 35 MIN
Estes muffins são ideais para quem trabalha fora. Prepare no domingo, embale em saquinhos
plásticos e jogue na bolsa. O final de tarde no escritório vai ficar muito mais saudável e
saboroso..
INGREDIENTES
manteiga e farinha de trigo para untar
4 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) [...]
PÃO INTEGRAL COM NOZES
FAZ: 2 PÃES GRANDES – ASSA EM: 1 H 10 MIN – FICA PRONTO EM: 3 H 30 MIN
Trocar alimentos refinados por integrais é uma boa opção em qualquer dieta. Mas para tornar
este pão uma arma no combate à TPM, adicionamos as nozes, fonte de gorduras poliinsaturadas,
ou a gordura boa.
INGREDIENTES
3 1/2 xícaras [...]
BATATAS COM ERVAS
12 batatas médias de tamanho similar
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
Sal e pimenta do reino
Pedaços de manteiga fría
60 g de manteiga derretida
Folhas de tomilho, sálvia, alecrim, orégano, dill, estragón, salsinha ou qualquer outra erva que deseje utilizar.
Pré-aqueça o fornoa 150º C.
Selecione as batatas procurando que todas tenham mais ou menos o [...]
Bolo de Laranja
Ingredientes
1 laranja com casca mas sem o miolo e as sementes e lavada
3 ovos
1 xícara de óleo
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
gotas de baunilha
Se desejar acrescente 1 caixinha pequena de creme de leite (fica mais úmido)
Modo de preparo
Bater no liqüidificador a laranja,
o óleo [...]
Esta é uma das minhas receitas favoritas.
Os amigos sempre me pedem para fazer!
É simples, light (sem o creme, é claro!) e é fruta in natura!
GELADO DE FIGOS
Ingredientes:
- 5 caixas de figo ou 40 figos maduros e firmes (cada caixa tem 8 figos)
1 forma pequena com buraco no meio
filme plástico
Modo de preparo:
Lave bem os figos.
Corte uma [...]
Bacalhau de Natal
Ingredientes
1 kg de bacalhau
2 kg de batata inglesa
4 cebolas médias
100 g de azeitonas
250 ml de azeite português
5 ovos
Preparo
Corte o bacalhau em pedaços e deixe-o de molho para dessalgá-lo.
Após o dessalgue, retire a pele e cozinhe os pedaços juntamente com as batatas descascadas e partidas ao meio.
Após o cozimento, escorra a água ainda fervente [...]
Rabanada ao Vinho do Porto
Ingredientes:
Para as Rabanadas
- 3 pães franceses amanhecidos;
- 2 xícaras (chá) de leite;
- 198 g / ½ lata de leite condensado;
- 3 ovos;
- óleo; (o quanto baste para fritar)
- ½ xícara (chá) de açúcar;
- 2 colheres (sopa) de canela em pó;
Modo de Preparo:
- Corte os pães em fatias de 2,5 cm de [...]
Ovos Nevados
Ingredientes:
- l litro de leite;
- 4 ovos;
- ¾ xícara (chá) de açúcar;
- 1 colher (sopa) cheia de maisena;
- casquinhas de 1 limão;
- 2 colheres (café) de essência de baunilha;
- 1 pitada de sal;
Modo de Preparo:
- Separe as claras das gemas. Com uma faca afiada, retire a casca do limão sem pegar a parte branca.
- [...]
Nozes Picantes
Ingredientes:
- 1 clara de ovo;
- 1 colher (sopa) de água;
- 2 xícaras (chá) de nozes;
- 1 colher (chá) de sal;
- 1 colher (chá) de gengibre em pó;
- ½ colher (chá) de pimenta da Jamaica;
- ½ colher (chá) de pimenta caiena;
- ½ colher (chá) de páprica picante;
Modo de Preparo:
- Ligue o forno em temperatura baixa [...]
Purê de Castanhas
Ingredientes:
- 1 kg de castanha portuguesa;
- 1,250 ml de leite;
- 4 colheres (sopa) de açúcar;
- 1 colher (sopa) de chocolate em pó;
- 3 colheres (sopa) de manteiga;
- 1 colher (sopa) de rum;
- 250 ml de creme de leite fresco;
Modo de Preparo:
- Coloque as castanhas num recipiente e lave sob água corrente.
- Faça um [...]
Bacalhau Divino
Ingredientes
- 600 g de batatas descascadas e cortadas ao meio
- 300 ml de leite bem quente
- 200 g de manteiga sem sal
- noz-moscada moída a gosto
- 150 ml de azeite
- 1 cebola picada
- 1 kg de bacalhau em posta dessalgado, cozido e desfiado
- 150 ml de vinho branco seco
- 100 g de purê de [...]
Surpresa de Bacalhau
(receita muito fácil e deliciosa)
Ingredientes:
1kg de bacalhau dessalgado e limpo
1 cebola grande
6 colheres de sopa de azeite extra-virgem
2 copos de requeijão
10 ovos
200g de batata palha
Modo de fazer:
Depois de dessalgado, afervente o bacalhau por 5 minutos, desfie em lascas, refogue a cebola com 2 colheres de sopa de azeite, junte o bacalhau delicadamente, sem [...]
Bacalhau com Natas
Ingredientes:
600 g de bacalhau
2 cebolas médias
30 g de farinha
30 g de manteiga
150 ml de leite
25o ml de creme de leite
1 folha de louro
sal
pimenta
cravinho
1/2 kg de batata
Confecção:
Corta-se o bacalhau e coloca-se num recipiente com água de véspera,
tendo o cuidado de lhe mudar a água várias vezes, conservando na geladeira.
Retira-se o bacalhau e leva-se a [...]
Rocambole de bacalhau e batata
Ingredientes
Para o rocambole:
- 250 g de batata inglesa cozida, espremida e quente
- 1 colher (sobremesa) de manteiga
- 2 gemas
- 2 colheres (sopa) de queijo ralado
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- ½ [...]
Bacalhau Sensacional
1 kilo de bacalhau dessalgado
2 cebolas médias
6 dentes de alho amassados
200ml de azeite
4 batatas grandes descascadas e cortadas em rodelas finas.
Descasque, corte e leve à geladeira num recipiente com água até a hora de usar.
750 ml de leite
1 cebola pequena bem picadinha
3 colheres de sopa de farinha de trigo (bem cheias)
250gramas de requeijão (tipo [...]
Arroz com Amêndoas e Champagne
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de arroz;
- 3 xícaras (chá) de água;
- 1 ½ xícara (chá) de champagne;
- ½ xícara (chá) de amêndoas laminadas;
- ¼ de cebola picada;
- 1 colher (sopa) de óleo;
- sal e pimenta do reino à gosto;
Modo de Preparo:
- Comece preparando as amêndoas: leve uma panela com água para [...]
CROQUE MONSIEUR
(Olivier Ankier)
Ingredientes
- 2 ovos
- 1 copo (tipo americano) de creme de leite fresco
- 1 pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 fatias de brioche (ou pão de fôrma comum)
- 150 g de queijo ralado tipo gruyère ou emmental
- 2 fatias de presunto cozido
Modo de preparo
Misture os ovos e o creme de leite até [...]
Empadinha de Queijo Diet
Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 gemas de ovo;
1/2 xícara (chá) de margarina light;
sal à gosto;
Modo de Preparo:
- Coloque todos os ingredientes da massa num recipiente e misture rapidamente.
- Acrescente uma porção da massa dentro da forminha de empada e aperte com os dedos para distribuí-la uniformemente. Repita a operação com [...]
500 gr de piccoline (mini penne) ou a massa de sua preferência
(talharim, espaguete,…), mas por favor -> “al dente”
1 xícara (chá) de azeite extra virgem
1 cebola grande bem picada
4 dentes de alho amassados
500 gr de lulas limpas e cortadas em anel
1 taça de vinho branco seco (+ ou – 200ml)
(use o mesmo vinho que certamente você irá [...]
Tortillas Espanholas
Resolvi participar do evento do Blog da Valentina Trem Bom
que está promovendo “Comidas da Memória”
A minha receita, que sempre faço quando estou com pressa ou preguiça de
fazer algo mais demorado e elaborado, é a Tortilla Espanhola.
Esta é a minha receita da infância .
Interessante que faço igualzinho minha mãe, mas não tem o mesmo gostinho.
Acho que é o “tempero da [...]
Risotto al funghi porcini secchi
Ingredientes:
- 350g de arroz para risoto (arbório)
- 60g de cogumelos porcini
- 4 colheres(sopa) de manteiga
- 1 1/4 litro de caldo de carne ou de galinha (neste caso prefira o de galinha caipira)
- 1 colher(sopa) de cebola
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 2 colheres(sopa)de parmesão ralado
* – 20 ml conhaque
Preparação:
Amoleça os [...]
Risoto de Cogumelos
Ingredientes
500 g de cogumelos frescos, em porções proporcionais (shiitake, shimeji, cogumelo de Paris etc.)
1 ½ litro de caldo de frango
manteiga sem sal e azeite a gosto
2 cebolas grandes, cortadas no sentido do comprimento e fatiadas finamente no sentido da largura
500 g de arroz arbóreo (ou outro italiano próprio para risoto)
180 ml de vinho [...]
Filé de cherne à moda da Zefinha
1 posta grande de filé de cherne (ou robalo ou linguado)
Aspargos frescos
Alecrim
5 folhas de sálvia
10 folhas de manjericão roxo
10 folhas de manjericão verde
Algumas ciboulettes
1 ramo de dill
Sal, pimenta do reino branca e azeite.
Preparo:
Tempere o filé de cherne com sal e pimenta. Leve ao vapor com um ramo de alecrim [...]
Bolinho de Frutas à sua escolha
A receita original é da Dadivosa
e ela chamou de Bolinho de Amoras Submersas. Confira no site.
Resolvi fazer experiências e já fiz com polpa de uva (receita logo abaixo), com maçãs e passas e
finalmente com amoras frescas.
É uma receita muito simples de fazer e você pode fazer com o que tiver em casa.
Da próxima vez [...]
CREME BRULÉE
INGREDIENTES PARA 10 PORÇÕES
14 gemas
1 litro de creme de leite fresco
2 colheres de açúcar
1 tampinha de essência de baunilha
MODO DE PREPARAR
1. Passe as gemas pela peneira e misture ao creme de leite. Coloque o açúcar, a baunilha e leve ao fogo, em banho-maria, até engrossar. Divida em potinhos individuais e leve à geladeira por [...]
Bolo de côco – Toalha Felpuda”
A doçura deste bolo traz o aconchego que nos remete aos bons tempos de criança.
Se oferecido a uma delas, faz com que o pimpolho se aquiete até que a última migalha seja consumida!
Ingredientes
Bolo
200 g de manteiga
3 xíc. (chá) de açúcar
5 gemas
3 xíc. (chá) de farinha de trigo
1 xíc. (chá) de [...]
Bolo Pudim de Leite
Caramelizar a fôrma ou tabuleiro.
Leve uma forma de alumínio (25cm de diâmetro) diretamente na boca do fogão
com 1 e 1/2 xícara de açúcar.
Com uma colher de pau vá mexendo até que o açúcar derreta e forme um caramelo.
Segure o tabuleiro com luva térmica para não queimar as mãos
e com auxílio da colher [...]
Mousse de côco da Zefa
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 vidro de leite de côco pequeno
6 folhas de gelatina incolor diluídas conforme instruções da embalagem
Colocar tudo no liquidificador e bater.
Passar para uma forma previamente molhada (com água) e levar à geladeira.
Quando desenformar jogar côco ralado por cima (de preferência fresco).
Dica:
Você pode [...]
Torta de Pêssegos
Ingredientes:
Metades de pêssegos em calda escorridos e para a massa:
2 xicaras e meia de farinha de trigo
2 colheres de licor (de sua preferência)
150 gramas de manteiga sem sal derretida
1 pitada de sal
100 ml de água
Numa vasilha adicione a farinha de trigo, o licor, a manteiga, a pitada de sal e a água.
Misture tudo [...]
Farfalle ao molho de bacalhau
Ingredientes
400 g de farfalle, cozido al dente e escorrido
400 g de bacalhau em lascas (dessalgado 2 horas antes)
500 ml de leite
2 col. (sopa) de manteiga
½ cebola média picada
1 dente de alho amassado
2 col. (sopa) de farinha de trigo
1 col. (sopa) de salsinha picada
1 col. (sopa) de ciboulette picada
noz-moscada a gosto
sal e [...]
Bolo de batata recheado
Ingredientes
Purê
400g de batatas
50g de manteiga sem sal
150ml de creme de leite fresco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Carne de sol
350g de carne de sol
150g de cebola picada
5 dentes de alho picado
50g manteiga
50g de ciboulette cortada fina
Pimenta-do-reino a gosto
Molho
3 tomates vermelhos e firmes, sem pele e sem sementes cortados em cubos
50g de manteiga
Ciboulette picada a [...]
Frango ao limão com mel de tomilho
Ingredientes:
sal e pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de manteiga
1 maçã verde
1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) de farinha de rosca
1 colher (chá) de tomilho fresco
purê de batatas para guarnição
1/4 de xícara de nozes picadas
4 filés de frango
1/2 xícara de caldo de frango
Modo de preparo:
Triture bem [...]
Torta de Banana com Aveia
Ingredientes
2 xícaras chá de aveia em flocos finos
2 xícaras chá de farinha integral
1 xícara chá de açúcar mascavo
¾ xícara chá de óleo de milho
800 gramas de banana nanica madura
Uvas passas à seu gosto. (eu coloco bastante)
2 ovos (bater primeiro)
½ xícara chá de leite
2 colheres sopa de açúcar mascavo
Canela em pó
Preparo
Misture os [...]
Travesseiros de maçã
Uma idéia fácil e rápida da versátil massa folhada congelada, já comprada pronta!
Atelier Gourmand, executada por Marcelo Rodrigues
Ingredientes
3 maçãs pequenas
1 retângulos de massa folhada pronta de aproximadamente 25 cm x 36 cm
1 1/2 col. (sopa) de geléia de damasco
3 col. (sopa) de açúcar
1 col. (chá) de canela em pó
3 col. (sopa) de manteiga [...]
Molho Pesto-Manjericão
Especialidade da cidade de Gênova, na Itália, o pesto é um molho cru utilizado em massas
feito de manjericão, um bom azeite extravirgem, queijo (pecorino ou parmesão),
alho e pinoli, batido tradicionalmente em um pilão. Há várias versões mais modernas ou práticas:
trocar o pilão por um processador de alimentos, substituir o manjericão por hortelã e os [...]
FILÉ DE PEIXE COM SHIMEJI
Ingredientes
2 Filés de peixe (viola ou cherne de preferência)
1 batata grande, crua, cortada em rodelas finíssimas
1 colher de sopa de azeite
1 cebola média picada
1 pimentão amarelo ou vermelho, cortado em tiras finas
cebolinhas picadinhas
Uma porção de shimeji
4 colheres (sopa) de suco de laranja
6 colheres (sopa) de shoyu
sal e pimenta-do-reino moída à gosto
Papel-alumínio [...]
Salmão recheado de tapenade ao molho
de mostarda e mel
Ingredientes
800 g de salmão
100 g de tapenade de azeitona preta*
500 g de batata descascada e cortada em cubos
100 g de cebola
½ litro de leite
50 g de manteiga
30 g de queijo parmesão
20 g de queijo Catupiry
350 ml de caldo de frango
10 g de coentro fresco
20 ml de mel
20 [...]
TORTA DE SALAME
Ingredientes
- 1 ½ kg de batata descascadas e cozidas
- 3 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 1 ½ xícara (chá) de leite quente
- 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 3 ovos inteiros
- 1 colher (chá) de noz-moscada ralada
- 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca
- 300 g de salame picado (ou passado [...]
TORTA DE CEBOLAS CARAMELADAS
Ingredientes
- 5 cebolas grandes cortadas em quatro e fatiadas finamente
- 5 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 5 colheres (sopa) de água
- 700 g de massa folhada (na largura de 25 cm)
- 1 gema de ovo batida
- 4 colheres (sopa) de tomilho e alecrim
- 100 g de azeitonas pretas picadas
- 150 g de [...]
Torta de batata com carne moída
Ingredientes para 6 a 8 porções:
Massa:
1kg de batatas
1 ovo
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
leite para dar ponto de purê
1 gema para pincelar
Recheio:
500g de patinho moído
1 cebola média picadinha
2 dentes de alho
1 ramo de tomilho ou outro tempero que goste (segurelha ou louro)
1/2 xícara (chá) de salsa picadinha
4 ovos cozidos
azeitonas [...]
Salada de alface e pêra com molho de vinagre balsâmico
Ingredientes:
1/3 de xícara de amêndoa em lascas (35 g)
2 peras maduras, médias (400 g), com casca
12 folhas de alface crespa (95 g)
1 xícara de queijo parmesão em lascas (110 g)
2 colheres (sopa) de manjericão picado
Para o molho
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de [...]
Torta Souflé de Frango
Ingredientes
Massa:
250 g de farinha de trigo
1 colher (chá) rasa de sal
1 colher (chá) rasa de fermento em pó
125 g de manteiga gelada e picada
1 ovo pequeno (40 g) ligeiramente batido
2 colheres (sopa) de leite gelado
Modo de Fazer
Bata no processador os ingredientes secos e a manteiga até obter uma farofa úmida.
Junte os demais [...]
Salada de Figos e parmesão
Salada de Figos e parmesão
Ingredientes
3 figos frescos, cortados verticalmente em 5 gomos iguais
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
1 punhado de rúcula (cerca de 10 folhas)
dill, salsinha e outras ervas a gosto
queijo parmesão em lascas finas e largas (cerca de 13 cm)
sal e pimenta a gosto
Vinagrete balsâmico:
2 colheres (chá) de azeite
suco de 1 [...]
Berinjelas à Parmegiana
Ingredientes
04 berinjelas pequenas cortadas em fatias
05 tomates pequenos sem pele e sem sementes, cortados em pedaços
01 cebola pequena bem picada
04 colheres de sopa de azeite
06 folhas de manjericão
½ colheres de chá de sal
01 pitada de pimenta do reino
1 ¼ xícara de óleo (para fritar)
1 1/3 xícara de farinha de trigo (para empanar)
azeite para [...]
Quiche de Brócolis com Catupiry
INGREDIENTES
MASSA
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
100 gr de manteiga
2 gemas
1 xícara de (chá) de creme de leite
2 colheres (sopa) de queijo ralado
RECHEIO
1 maço de brócolis cozido
4 colheres de sopa de azeite
3 de dentes de alho
1 cebola pequena
200 gr de catupiry
100 gr de queijo ralado
3 claras em neve
1 copo de requeijão
tempero [...]
Quiche de cebola com carne seca
INGREDIENTES
MASSA
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
50 gramas de manteiga
2 gemas
1 copo de requeijão
1 colher (chá) de fermento em pó
RECHEIO
3 colheres (sopa) de azeite
½ quilo de cebola
300 gramas de carne seca
1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
½ xícara (chá) de queijo ralado
sal a gosto
COBERTURA
3 claras em neve
½ lata de [...]
AMARÕES SEMPRE (OU QUASE) FRESCOS!
Hoje fomos almoçar com um casal amigos, Maria Helena e Fred,
quando tivemos a oportunidade e o prazer de conhecer sua amiga Rosa que mora em Londrina.
Rosa adora camarão , mas é claro que morando em Londrina
tem uma “certa dificuldade” em comprar camarões frescos,
daí que me lembrei como faço para ter sempre camarões frescos.
É claro que não [...]
Torta de Queijo
Massa:
250 g de farinha de trigo
1 colher (chá) rasa de sal
1 colher (chá) rasa de fermento em pó
125 g de manteiga gelada e picada
1 ovo pequeno (40 g) ligeiramente batido
2 colheres (sopa) de leite gelado
Preparo da massa:
Bata no processador os ingredientes secos e a manteiga até obter uma farofa úmida.
Junte os demais e [...]
Paella Valenciana
Ingredientes:
300 gramas de arroz
100 gramas de lombinho de porco fresco em cubos
100 gramas de peito de frango temperado com alho em cubos
100 gramas de linguiça defumada em rodelas
150 gramas de camarão
150 grams de lulas em rodelas
100 gramas de vôngole já cozido
100 gramas de mariscos (mexilhão) já cozidos
100 gramas de peixe em cubos
1/2 xícara de [...]
Saladinha de endívia e pêra com roquefort e nozes
Ingredientes
4 endívias
2 peras
50 g de queijo tipo roquefort
50 g de nozes picadas
1 gema
4 colheres (sopa) de óleo de girassol
2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
1 colher (café) de mostarda de Dijon
Sal e pimenta-do-reino 1 colher (chá) de cebolinha francesa picada
Modo de preparar
Corte as endívias e as peras em [...]
Ovos nevados com creme inglês de laranja
Ingredientes para os ovos nevados
10 claras
100 g de açúcar
Ingredientes para o Creme inglês
2 colheres (sopa) de açúcar
3 gemas
200 ml de leite
Raspas da cascade 1 laranja
Modo de preparar
Ovos nevados: bata as claras em neve com o açúcar e coloque numa fôrma de bolo inglês.
Leve para assar em banho-maria, à temperatura [...]
Salpicão à minha moda
Ingredientes:
1 frango defumado pequeno(ou meio), sem pele e desfiado
200 g de presunto cortado em cubinhos (opcional)
2 cenouras médias sem pele e raladas (cruas)
4 talos de aipo bem picados
2 maçãs ácidas picadas
1 lata de milho verde (de preferência Bonduele, uma marca maravilhosa)
1 maçã verde picadinha
1/2 xic. de azeitonas picadas
1/2 xic. de pimentão vermelho(pode [...]
EMPANADAS GALEGAS
Ingredientes
Massa de pão
10g de fermento fresco para pão
1/4 copo (tipo americano) de água morna
1/2kg de farinha de trigo
50g de banha de porco
1 pitada de sal
Farinha de trigo para polvilhar
Gemas para pincelar
Recheio
2 pimentões verdes picados finamente
2 cebolas grandes picadas finamente
6 talos de ciboulette bem picados
2 dentes de alho cortados em finas lâminas
150ml de vinho branco
1/2 [...]
Penne al limone da Vivi de Marco
Ingredientes
- Casca de 3 limões sicilianos grandes
- 2 copos (tipo requeijão) de água
- Suco de ½ limão siciliano
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola grande picadinha
- 8 filezinhos de anchovas picadinhos
- 1 litro de creme de leite fresco
- Suco de 1 limão siciliano
- Sal a gosto
- 500 g [...]
salada de salmão defumado
Molho:
250 ml de suco de laranja
5 ml de azeite
250 gramas de cream cheese
1 pitada de pimenta do reino
5 folhas de hortelã
Salada
5 talos grandes de cebolinha
400 gramas de alface americana – 1 pé
200 gramas de salmão defumado
Preparo do molho
Bater no liquidificador o suco de laranja, o azeite com cream cheese, pimenta e hortelã [...]
Batata assada com catupy
Ingredientes:
- 6 batatas médias
- 1/2 vidro de requeijão cremoso (catupiry)
- Queijo parmesão ralado à gosto
- Sal à gosto
Modo de preparo:
Lave muito bem as batatas e com um garfo faça alguns furos ao redor. Coloque-as em um recepiente com tampa e leve ao Microondas por aproximadamente 20 minutos (até as batatas ficarem mais [...]
Pavê de sonho de valsa
Ingredientes:
Para a cobertura:
1 lata de creme de leite gelado sem soro
3 claras em neve
6 colheres de (sopa) de açúcar.
Para o creme:
1 colher (sopa) de açúcar
1 lata de leite condensado
1 lata (usar como medida) de leite
3 gemas peneiradas, sem raspar o fundo da peneira!
1 colher (sopa) rasa de maisena
Para o creme de [...]
Bombons de morango
- Lave 1 caixa de morangos e seque bem.
- Leve ao fogo 1 lata de leite condensado com 1 colher de mel
e 1 de manteiga e mexa até soltar do fundo da panela.
Deixe esfriar.
- Derreta 300g de chocolate meio amargo em banho maria ou no microondas.
- Envolva o morango com a massinha do [...]
Bolo de Chocolate com Cobertura!!!
receita do Piloto de Fogão…muito bom!
Ingredientes:
Massa
- 3 unidade(s) de ovo
- 1 xícara(s) (chá) de leite
- 1/2 xícara(s) (chá) de óleo de milho
- 2 colher(es) (sopa) de margarina Qualy
- 1/2 xícara(s) (chá) de chocolate em pó
- 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
- 3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
- 2 [...]
Bacalhau da Zefinha Espanhola
1 posta de bacalhau dessalgado (sem pele)
batatas (de preferência as do tipo rosa) descascadas e cortadas em rodelas
pimentões sem pele e sem sementes fatiados
cebolas fatiadas (1 grande)
alhos em lascas (uns 3 dentes)
azeitonas
tomate (de preferência o espanhol) sem peles e sem sementes
azeite, muito azeite, pimenta do reino moída na hora e sal
Coloque água [...]
Bolinhos de Bacalhau
INGREDIENTES:
600g de Bacalhau Desfiado Dessalgado
(ou 500g de Bacalhau Desfiado Salgado e Seco )
600g de batatas
1 cebola picadinha
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de coentro picado
1 cálice pequeno de vinho do Porto
2 ovos
sal
pimenta
noz-moscada
farinha de rosca e clara em neve
óleo para fritar
MODO DE PREPARAR:
( Se o bacalhau é salgado e seco, deve antes [...]
Penne com camarão, alho porró flambado na vodka
Vou tentar reproduzir o jantar de ontem a noite.
Não fiz com receita, mas na intuição, pois tinha todos os ingredientes em casa
e resolvi aproveitá-los.
Coloquei para cozinhar um punhado (porção para dois) de pennicole
(massa tipo penne pequena), mas pode usar qualquer outro tipo de massa.
Numa panela coloquei para fritar [...]
Roballo ao alecrim!
Esta é uma receita muito simples, original e deliciosa.
Não tem quantidade certa de peixe, pois vai depender do número de pessoas.
Sirva com molho holandês e batatas com ervas (receita abaixo)
Eu também fiz para acompanhar camarões com fatias finas de alho cozidos no vinho branco.
Maneira de preparar:
Corte pedaços de peixe (+ ou – 3cm [...]
PÃO DOCE DA ZEFA
Aqui antes de ir para o forno
—————-
Ingredientes:
50 gramas de fermento Fleischmann
300 ml. de leite morno
5 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de óleo
3 gemas
1 colher de sobremesa de sal
5 xícaras de farinha de trigo
3 claras batidas em neve
Preparo:
Desmanchar no leite morno o fermento. Misturar bem.
Juntar o açúcar, o óleo, as [...]
Paillard com Fettuccine
Ingredientes: (4 pessoas)
Para a carne:
4 bifes ultrafinos de filé mignon, de até 200 g
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Manteiga para fritar
Para a massa::
500 g de fettuccine
1 colher de sopa bem cheia de manteiga
Cebola bem picadinha à gosto
250 ml de creme de leite fresco
Sal e pimenta-do-reino
Parmesão ralado na hora
Noz-moscada ralada na hora
Bata bem os [...]
Bruschettas
Bruschetta de Brie, Presunto cru e figo
Esta é uma bruschetta bem fácil de fazer e de um sabor incrível.
Ao contrário da maioria das bruschettas, nesta não “se esfrega” o alho.
Simplesmente leva-se a fatia de pão (tipo italiano) para torrar ligeiramente.
Eu coloquei na torradeira mesmo.
Depois espalhei um pouco de azeite, coloquei fatias de brie e levei [...]
Goiabada Frita
Ingredientes
- 250 g de goiabada cortada em 4 fatias
(de preferência tipo cascão que a gente compra na feira)
- 200 g de castanha de caju picadinha
(no mercado já existe um pacotinho pronto)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 200 g requeijão cremoso
- sorvete de goiaba para decorar
Modo de preparo
Passe a goiabada na castanha de caju, apertando [...]
BOBÓ DE CAMARÃO
INGREDIENTES:
1 Kg de camarões frescos
sal
3 dentes de alho picados e amassados
suco de 1 limão
pimenta do reino
1 Kg de aipim (mandioca)
(Eu comprei na feira, que já vem sem casca e é bem mais prático)
2 cebola grande picadas
1 folha de louro
1/4 de cebola
6 colheres de sopa de azeite de oliva
1 vidros de leite de coco
1 [...]
Salada de couscous com folhas verdes
Ingredientes:
1 1/2 xicara de água
1 caldo de galinha (prefira o livre de gordura trans, já no mercado)
Coloque para ferver e em seguida junte à
1 1/2 xícara de couscous
(escolha uma boa marca, eu utilizei o DARI – Moyen, Medium)
Mexa bem com um garfo, tampe e enquanto isso frite no azeite:
1 cebola pequena [...]
Berinjelas Assadas —
…
- 1 berinjela grande
- 3 tomates grandes (de preferência tipo italiano)
- fatias de queijo à sua escolha
- (nesta receita usei o gruyère)
- orégano, manjericão seco, sal e azeite.
Primeira etapa:
Corte a berinjela em fatias (redondas) de mais ou menos 1 cm
e coloque na água com sal por pelo menos 15 minutos.
Após esse tempo, retire e cozinhe no [...]
Bolinho de limão
Para a massa:
125 g de manteiga com sal
175 g de açúcar
2 ovos
raspas de um limão
175 g de farinha com fermento
4 colheres de sopa de leite
Para a calda:
4 colheres de sopa de suco de limão
100 g de açúcar de confeiteiro
raspas de limão para decorar
Preparo
Pré-aqueça o forno a 175ºC e prepare a forma untando e [...]
Cheesecake de manga
Massa:
200 g de biscoito maisena
1 xícara (chá) de manteiga sem sal.
Cheesecake:
2 gemas
1 xícara (chá) de requeijão
1 lata de leite condensado
2 xícaras (chá) de gelatina em pó sem sabor
½ xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de creme de leite fresco.
Doce de manga:
1 ½ xícara (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de água
1 manga em pedaços.
Massa:
no [...]
Salada de couscous marroquino com sementes e frutas secas
•150 g de couscous marroquino
(abaixo tem foto do produto)
• ½ xícara de caldo de galinha
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 100 g de passas brancas
• 100g de passas pretas
• 150 g de damascos picados
• 150 g de amêndoas picadas
• 100 g de nozes picadas
• 100 [...]
Risoto de camarão, alho porró e pimentão.
1/2 kilo de camarão limpo
200ml de vinho branco seco
1 xícara de arroz arbório ou carnaroli
1 talo de alho porró picadinho
2 colheres de sopa de cebolada picadinha
2 colheres de sopa de pimentão picado
1 dente de alho picadinho
sal e pimenta do reino (branca) à gosto
cheiro verde picado
caldo de galinha
manteiga e azeite [...]
Gelatina mousse
Ingredientes
- ½ xícara (chá) de água fervente
- 1 pacote de gelatina sabor cereja (ou sabor desejado)
… eu usei LIGHT
- 1 xícara (chá) de gelo picado
Modo de preparo
Num liquidificador coloque água fervente e gelatina sabor cereja (ou sabor desejado).
Bata por 2 minutos, acrescente (ainda ligado) gelo picado e bata por mais 1 minuto.
Coloque em taças [...]
orta caramelada de banana, mamão e maracujá
Ingredientes
- 350 g de açúcar
- 1 xícara (chá) de água
- Margarina para untar
- 2 mamões papaia maduros descascados
- 5 bananas nanicas descascadas
- Polpa de 1 maracujá misturada com ¼ xícara (chá) de água
Para o creme:
- 125 g de manteiga sem sal
- 200 g de açúcar
- 2 ovos inteiros
- 250 [...]
Escondidinho de carne-seca
• 1 kg de carne-seca
• 1 kg de mandioca descascada e lavada
• 4 col. (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 cebola picada
• 7 col. (sopa) de manteiga
• 7 col. (sopa) de requeijão
• 2 col. (sopa) de queijo coalho ralado
• 2/3 xic. (chá) de leite
• sal
• pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Carne-seca:
corte a carne-seca [...]
Massa:
6 claras em neve
6 colheres de sopa de açúcar
6 gemas
6 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
1 colher de sopa cheia de amêndoas torradas e moídas
Recheio:
Chantilly e morangos
Decoração:
Morangos
chantilly
amêndoas torradas
Preparo:
Bater as claras em neve.
Acrescentar o açúcar e bater mais um pouco.
Juntar as gemas, uma a uma e bater [...]
Brigadeiro Verdinho
1 lata de leite condensado
1 barra pequena de chocolate branco (30 a 40 gramas)
1 copo de leite
1 punhado de erva cidreira ( capim limão)
Bater no liquidificador o leite junto com a erva cidreira,
coar e juntar o líquido com o leite condensado
e o chocolate branco em pedaçinhos.
Levar ao fogo baixo e mexer sempre até engrossar.
Fazer [...]
Linguado grelhado com molho siciliano e cogumelos
Esta receita é da Carlota (Restaurante Carlota) que eu fiz e aprovei!
Ingredientes
Linguado
• 6 filés de linguado de 180 a 200 g cada
• Raspas de limão siciliano para decorar
Molho
• Suco de 2 limões sicilianos
• 500 ml de creme de leite fresco
• 100 g de manteiga gelada
• Sal a gosto
• Pimenta [...]
soufle de goiabada com calda de catupiry
Ingredientes
Souflé
• 425g de goiabada pastosa
• 8 claras de ovo
• 1 pitada de sal.
Calda de Catupiry
• 410g (1 embalagem) de queijo catupiry
• 350ml de leite
Como fazer
Souflé
Bater as claras em neve (adicionar o sal quando as claras começarem a subir).
Aos poucos, juntar a goiabada.
Bater até misturar bem.
Observação:
Caso deseje utilizar goiabada dura, [...]
BOLO DE LIMÃO DELICIOSO
Para a massa:
- 4 gemas sem a pele
- 100 g de margarina sem sal
- 3 xícaras (chá) de açúcar cristal
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
- 1 xícara (chá) de óleo de soja
- 1 xícara (chá) de leite morno
- 4 claras batidas em neve
- 100 g de coco ralado (não [...]
Pêras ao vinho tinto
4 pêras portuguesas ou william
½ garrafa de vinho tinto (se puder use um Malbec)
½ xícara (chá) de mel
6 cravos da índia
Sorvete de creme ou baunilha para acompanhar
Descasque as pêras,
retire um pouquinho da base para que elas fiquem em pé (se for preciso)
e cozinhe no vinho tinto com o mel por 20 à [...]
Bacalhau à braz
500 g de bacalhau (de preferência do Porto)
2 cebolas médias picadas
2/3 de xícara de azeite de oliva
6 ovos
3 colheres (sopa) de salsinha fresca bem picadinha
sal e pimenta-do-reino à gosto
200 g de batata palha pronta*
*Eu prefiro fazer em casa. Pegue 500 g de batatas e corte bem fininha.
Passe no mandolin ou similar ou no [...]
Ingredientes:
250 gramas de chocolate em tablete meio amargo
200 gramas de manteiga fresca e sem sal
10 gemas
10 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de conhaque, whisky ou rum (ou licor de menta)
2 colheres de chá de essência de baunilha
10 claras em neve
chantilly, cerejas e/ou chocolate granulado para enfeitar
Modo de fazer:
Quebre o chocolate em pequenos [...]
TORTA DE LIMÃO
Para a massa:
- 100 g de amido de milho (MAIZENA)
- 130 g de farinha de trigo
- 40 g de açúcar
- 60 ml de gema (6 unidades)
- 140 g de margarina sem sal
Para o recheio:
- 1 lata de leite condensado
- suco de 2 limões médios
- 1/2 lata de creme de leite fresco batido até [...]
Um dos meus restaurantes preferidos no Rio de Janeiro (Barra da Tijuca)
é o Bistrô Montagu que faz parte da
Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança.
Para homenageá-lo vou colocar uma das minhas pedidas preferidas .
Filé a Montagu
Modo de Preparo
Molho
Numa frigideira aqueça manteiga e azeite e refogue a cebola muito bem, sem deixar dourar.
Junte o vinho da marinada, [...]
Peixe grelhado
com pure de banana da terra
e aspargos
Ingredientes
Peixe (de preferência robalo ou cherne)
• 1,5 kg filé de peixe com pele dividido em 6 porções
• Sal, pimenta e azeite extra-virgem a gosto
Purê de banana-da-terra
• 15 bananas-da-terra bem maduras
• 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal e pimenta a gosto
Aspargos [...]
 | LuRussa em Shitake grelhado |
 | Amanda em Trufas |
 | reis em Bolo de cenoura |
 | Josefa em Torta de Banana Mascava |
 | Flavia em Torta de Banana Mascava |
| Josefa em Bolo de Abacaxi |
 | lOURDES em Bolo de Abacaxi |
 | cristina em Pão de côco e leite conde… |
 | Elano em Shitake grelhado |
| Elano em RECEITA ORIGINAL: Linguado Qui… |
 | Patricia Abbondanza em Salmão light |
 | Nani Vilela em Bolo de fubá com côco |
 | Ana Paula em Empadão de Frango |
 | Beatriz Bianca em Trufas |
| Beatriz Bianca em Bolinho de Limão |
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