Bolo de maracujá

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bolomaracujaZEsta receita peguei no site Trem Bom da Amiga Valentina Jacome. http://trembom.com/bolo-de-maracuja-com-calda-de-flor-de-laranjeira/ A receita foi retirada do livro Indulgent Cakes. Fiz exatamente (quase) como descrito, troquei o buttermilk por iogurte grego e não acrescentei a flor de laranjeira na calda porque não encontrei. É delicioso! Maravilhoso!!!

Ingredientes:

Instructions:

Para o bolo:
Pre-aqueça o forno – 180ºC.  Unte uma forma tipo bundt e reserve. Eu como sempre uso a minha técnica que garante que o bolo vai ser da forma facilmente. (Untar a forma e levar à geladeira)
Separe todos os ingredientes – a maravilha do ‘mis en place’. Coloque a manteiga e açúcar em uma tigela e bata por uns 6 minutos. A mistura vai ficar bem clara e  fofa.  A estrutura do seu bolo se forma aqui, então  não corte caminho. Acrescente os ovos um de cada vez, batendo bem entre cada adição.  Depois desligue a batedeira e alterne os ingredientes secos com o iogurte. Deve dar umas 3 levas de cada. Misture delicadamente entre cada adição. Por fim coloque o suco de maracujá e usando delicadeza misture para que ele se incorpore à massa. Transfira a massa para a forma pre-untada e leve ao forno por uns 40 min.  Faça o teste do palito antes de usar. Caso não passe no teste leve ao forno por mais um tempinho.  Obs.: No meu forno elétrico foram 30 minutos
Para a calda:
Coloque o saquinho de chá de hortelã  em uma panelinha, e derrame a água (250ml) fervida por cima. Faça uma infusão de 5 minutos. Após este tempo retire o saquinho de chá e acrescente o açúcar e a polpa de maracujá.  Leve ao fogo e mexa até que o açúcar se dissolva. Depois baixe o fogo e deixe reduzir a calda. Por fim retire do fogo e acrescente a água de flor de laranjeira. Misture e deixe esfriar.Para servir:
Quando o bolo ficar pronto, retire do forno e transfira para uma grelha ainda na forma. Deixe esfriar um pouco – uns 10 minutos, e desenforme. Derrame a calda de maracujá por cima do bolo. Para um bolo quente a calda deve estar fria. Ou caso você deixe para fazer a calda depois que o bolo estiver pronto, o bolo deve ficar completamente frio antes que a calda quente seja derramada sobre ele. Uma outra alternativa é servir a calda juntamente com o bolo, e deixando as pessoas se servirem a gosto.

Polvo Frito

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polvofrito

PARA COZINHAR O POLVO:

1 polvo inteiro, mais ou menos 2 kg,  que já tenha sido congelado.

Este é o segredo para obter um polvo macio!

cenoura, aipo, alho porró, cebola e 1 folha de louro 1 cubo de caldo de legumes ou 1 tubinho de Meu Segredo (da Maggi)

PREPARO:

Coloque o polvo inteiro (sem a cabeça) na panela de pressão. Acrescente as cenouras, aipo, alho porró, cebolas tudo cortado em tamanho médio. 1 folha de louro e 1 cubo de caldo de legumes ou 1 tubete de “meu segredo”. Cubra com água e leve para ferver.

Assim que a panela começar a apitar conte 15 minutos. Nem mais, nem menos!!!

Retire a  panela do fogo após esse tempo, esfrie e retire o polvo.

Deixe esfriar e a seguir corte em pedaços grandes.

Para fritar:

Coloque azeite numa panela grande e frite um lado e depois o outro, sem mexer muito. Mais ou menos 5 minutos de cada lado. Sirva a seguir.


polvofritas

Almondegas

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Almondegas gregas

Hoje no Mais Você o Yanni deu uma receita de almôndegas gregas que me fez lembrar da infância, quando minha avó paterna que nasceu no Marrocos, fazia sempre para nós.  A receita é igualzinha!

A vontade foi tanta, que eu logo quis fazer, mas como não tinha carne moída em casa peguei um hambúrguer Kobe de 200 gramas.

Descongelei e coloquei numa vasilha com

1 ovo inteiro

4 dentes de alho bem amassadinhos

1/2 cebola média  (usei a branca) bem picadinha

1 punhado de salsinha bem picada

orégano a gosto

sal a gosto  ( usei o kosher porque sempre tenho em casa, se vc não tiver use o outro)

1 pãozinho  pequeno molhado e espremido (eu usei integral) e depois  amassado.

1 colher de sobremesa de vinagre de vinho tinto (usei vinagre balsamico branco)

Misture tudo, faça bolinhas e frite no óleo bem quente.  Utilize pouco óleo.

Delícia!!!!!

Obs.: Não precisa seguir a ordem dos ingredientes :)

Almondegas gregas

Camarão com massa a la Alfredo

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CAMARAOALFREDO
Ingredientes:
  • 200g de massa longa da sua preferência  (para 2 pessoas)
  • 8 a 10 camarões VG  se usar menores aumente a quantidade
  • caldo de meio limão siciliano
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • Meia cebola média  picadinha
  • 1 xícara (chá) bem cheia de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para o molho
  • + 2 colheres de sopa de parmesão para acrescentar ao final
Preparo:
 Coloque a massa para cozinhar.
Tempere o camarão com o suco do limão siciliano, sal e pimenta do reino moída na hora. Deixe pegar gosto por no mínimo 15 minutos.
Após esse tempo, frite numa panela com pouco azeite, rapidamente, até ficar rosado e cozido no ponto  Mais ou menos 3 minutos de cada lado.  Desligue e reserve os camarões.
Em uma panela coloque azeite e frite a cebola até ficar douradinha. Acrescente o creme de leite e a manteiga. Deixe ferver e reduza o fogo para o mínimo, mexendo por 3 a 4  minutos até engrossar. Junte o queijo ralado (4 col.sp), mexa bem.  Desligue o fogo.
Assim que a massa estiver cozida, al dente, escorra e leve  para a panela onde está o molho. Adicione os camarões, mais queijo ralado se desejar e ajuste o sal se precisar.
 Mexa por 1 minuto em fogo baixo para que a massa absorva o molho. Sirva bem quente com queijo parmesão ralado por cima.

Bombocado

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Bombocado

1 lata de leite condensado

a mesma medida de leite

2 colheres de sopa de fubá

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de farinha de trigo

4 ovos inteiros

1 colher de sopa de fermento em pó

Bater todos os ingredientes no liqüidificador misturando por ultimo o fermento em pó

Coloque a massa em uma assadeira  untada e enfarinhada e leve ao forno 200º por 40 minutos

Deixe esfriar corte em quadradinhos ou… do seu jeitinho rssss..

Esta receita já fiz e aprovei. Peguei aqui: http://www.receitassupreme.com.br

 

Aspargos com presunto cru

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Ingredientes

  • 6 aspargos frescos
  • 6 fatias de presunto cru (umas 100g)
  • azeite quanto baste

Modo de Preparo

Lave os aspargos. Retire um pouco da casca, ligeiramente. De preferencia com um descascador de legumes.  Seque(pode ser com toalha de papel). Enrole uma ou duas  fatias de presunto cru em cada aspargo e disponha-os em um refratário untado com azeite. Regue com azeite extra virgem e coloque um pouco de pimenta do reino moída na hora. Leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos em forno médio. Aspargos com presunto cru Aspargos com presunto

 

Pérolas de Queijo

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Pérolas de Queijo

bolinhasqueijo

Ingredientes:

  • 500g de queijo mussarela ou prato
  • 04 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 01 ovo
  • 01 colher de chá de fermento em pó

Sal se necessário

Modo de Preparo:
Triturar o queijo no processador.

Em uma tigela junte o restante dos ingredientes e misture a massa até que fique uniforme.
Modele bolinha do tamanho desejado. Frite em óleo quente.
Fonte: Folha Vitoria